Facilissima e veloce da fare, provate la caponata di melanzane su una fetta di pane abbrustolito ed è subito festa!
Deliziosa e saporitissima, il suo mi x di sapori inebrianti si amalgama perfettamente con quello croccante del pane dando origine a un antipasto da urlo che piace tantissimo anche ai bambini. Assolutamente irresistibile e stupefacente, così buona non l’avete sicuramente mai mangiata. Cosa aspettate a provarla?
Leggera e stupefacente, fate attenzione perché da assuefazione e quindi non riuscirete a smettere di mangiarla fino a che non è terminata. Ma in fondo che male c’è? Con pochissime calorie non è certo questa che vi ingrassare: al massimo, infatti, se ne mangerete un cucchiaio o due in più farete il pieno di sali minerali e vitamine.
Caponata di melanzane: ricetta delle nonnine palermitane
Colorata e appetitosa, non è semplice resistere al desiderio di mangiarne subito una cucchiaiata. Se non come antipasto, è ottima anche assaporata come contorno e si sposa perfettamente con la maggioranza dei secondi di carne e di pesce. Gli ingredienti sono tutti genuini e presenti in ogni cucina, e per di più anche a costo ridotto. Inoltre, questa è una preparazione talmente facile da fare che anche chi non sa cucinare la può realizzare in pochissimi minuti, ed è sempre un successone! Che cosa si può dunque chiedere di più? Questa è la ricetta di una volta che ti fa sempre leccare i baffi: si tratta dunque di un must have assolutamente unico e raro che non puoi assolutamente mai perdere l’occasioni di mangiare anche perché è buonissima e nutriente.
- Ingredienti per 2 persone
- fette grandi di pane sciocco q.b.
- un filo di olio evo grezzo
- 50 g di cipolla di Tropea
- 250 g di melanzane viola
- 50 g di sedano
- 80 g di pomodori rossi
- mezzo cucchiaio di zucchero
- sale q.b.
- un cucchiaio di aceto di vino bianco
- olio evo per friggere q.b.
- 25 g di pinoli sgusciati e tostati
- 40 g di olive verdi
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- qualche foglia di basilico fresco
Procedimento per la caponata di melanzane su una fetta di pane
Per prima cosa lavate gli ortaggi e poi tamponateli con carta cucina. Adesso mondateli e su un tagliere riducetele a pezzetti delle stesse dimensioni. In una padella antiaderente con un filo d’olio fate appassire la cipolla sminuzzata finemente per un paio di minuti e poi unite la passata di pomodoro e dopo un minuto i pezzetti di sedano, le olive e i tocchetti di pomodoro.
Leggi anche: Polpette di melanzane e speck: ricetta unica della mia nonna che voglio farti provare subito
Leggi anche: Tiella di riso barese, devi aggiungere le patate e le cozze, metti in forno, cuoci e servi in tavola, pazzesca!
Cuocete il tutto per 3 minuti e infine inglobate le melanzane già fritte in una seconda padella con olio alla giusta temperatura e poi fatte riposare su carta assorbente per qualche istante. Profumate con il basilico e procedete con la cottura per 2 minuti. Adesso unite lo zucchero e sfumate con l’aceto. Evaporato l’alcool, aggiustate di sale e insaporite con i pinoli tostati in padella. Ora la caponata è pronta e non vi resta altro che metterla ancora calda su delle fette di pane leggermente tostato da entrambi i lati e servirla immediatamente perché il pane sennò tende ad ammorbidirsi.
Leggi anche: Lasagna con salmone e broccoli, la ricetta delle lasagne in versione mare
