I Cappelletti sono strepitosi! Facili e veloci da fare, tutti li possono preparare e sarà un successone.
I Cappelletti sono una pasta fresca ripiena eccezionale che piace moltissimo anche ai bambini. Siua che siano al sugo o in brodo, essi conquistano con la morbidezza dl loro involucro di pasta che si scioglie in bocca fin dal primo assaggio lasciando il posto al sapore goloso e gustoso del suo ripieno di carne.
Si tratta di prelibatezze che vanno a ruba in un attimo e che saziano con gusto. Perfetti per un primo in famiglia, sono anche ottimi per una cena con amici o parenti.
Cappelletti ecco come si fanno
I Cappelletti sono buonissimi! Fatti in pochi e semplicissimi passaggi con questa ricetta della nonna, tutti li vogliono mangiare, anche due volte al giorno.
Ricchi di gusto e sapore, nessuno sa dirgli di no.
Realizzato in: pochi minuti
Riposo: 30 minuti
- Strumenti
- una ciotola
- una frusta
- pellicola trasparente
- una padella antiaderente
- un cucchiaio di legno
- una macchina per tirare la pasta
- una rondella
- un vassoio
- una canovaccio pulito
- Ingredienti
- per la pasta
- quattro uova
- 400 g di farina
- per il ripieno
- 250 g di macinato misto vitello e maiale
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 uovo grande
- soffritto di sedano, cipolla e carota q.b.
- sale
- 1/4 di bicchiere di vino rosso
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- un mazzetto di prezzemolo fresco
Cappelletti, procedimento
In una ciotola impastate le uova sbattute con la farina fino ad avere un composto omogeneo al quale darete la forma di un panetto e farete riposare per 30 minuti in frigo, avvolto nella pellicola trasparente. Nel frattempo, rosolate per qualche istante il soffritto in una padella con l’olio caldo e aggiungete il macinato ben sgranato. Quando la carne ha cambiato colore, sfumate con il vino e procedete con la cottura fio a fare evaporare l’alcool.
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Aggiustate d sale e cuocete per altri 5 prima di frullare il tutto in un mixer cucina e mescolarlo con il formaggio grattugiato e l’uovo per avere un ripieno uniforme e compatto. Trascorso il tempo necessario, tirate la pasta in modo da avere delle sfogli di composto con spessore0,6 cm e date forma a quadrati di impasto con lato 5 cm. Farcite il centro di ogni sagoma con un tocchetto di farcitura e ripiegate le estremità opposte del quadrato di pasta per avere un triangolo. Adesso unite le due stremità opposte e appiattitele verso il basso. Ripetete queste operazioni fino ad esaurimento degli ingredienti e raccogliete i cappelletti su un vassoio da portata foderato con un canovaccio spolverizzato con della farina di semola prima di cuocerli in acqua bollente leggermente salata e condirli come meglio credete.
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