Oggi lavoriamo insieme i capperi eseguiremo un procedimento per polverizzare, la ricetta quindi è quella di capperi in polvere.
Sicuramente le ricette che prevedono l’utilizzo di capperi non possono non essere delle ricette gustose dal sapore deciso, proprio perché il gusto del fiore di cappero è un gusto forte, sebbene gustoso ed è anche versatile a seconda che si vada a condire dei primi piatti oppure dei secondi. Per eseguire questa ricetta basterà davvero poco ed anche per quanto riguarda gli ingredienti sarà sufficiente utilizzare i capperi dissalati. Potremmo utilizzare la polvere di capperi anche per sostituire i capperi interi, ad esempio, nelle linguine olive e capperi se non gradiamo particolarmente il gusto forte di questi fiori. Pertanto, utilizzeremo la polvere che ci consentirà anche di dosare meglio le quantità e quindi conseguentemente il sapore del piatto.
Capperi in polvere
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Ingredienti
- capperi sotto sale
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Capperi in polvere, condimento delicato e pratico. Procedimento
Non ci vorrà molto per iniziare a preparare questa ricetta, iniziamo dal prendere un vaso di capperi sotto sale mettendoli in un colino li passeremo sotto l’acqua corrente per far sì che il sale presente in grandi quantità venga disciolto e quindi che il cappero abbia un gusto meno salato. Adesso prendiamo questi capperi che abbiamo abbondantemente sciacquato privandoli del sale in eccesso, in ammollo per 60 minuti.
Come si preparano i capperi in polvere
Trascorso questo tempo li scoleremo e li metteremo su fogli di carta da cucina per far si che l’acqua in eccesso venga assorbita. Accendiamo il forno tra i 60° e gli 80° e mettiamo i capperi all’interno del forno per un’intera notte in modo da asciugarli completamente e sarà soltanto allora che potremmo procedere alla polverizzazione dei capperi. Prendiamoli, una volta completamente asciutti, e mettiamoli in un frullatore a velocità massima in modo da polverizzarli, una volta ottenuta la polvere la metteremo all’interno di un vasetto con chiusura ermetica e li conserveremo utilizzandoli quando ne avremo bisogno.
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