Quando pensiamo alla parola “cappuccino”, immediatamente ci viene in mente qualcosa che abbia a che fare con la prima colazione.
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Ed invece…no. Quando parliamo di Cappuccino alla zucca, stiamo parlando di una vellutata di zucca aromatizzata al rosmarino, resa fresca da una spuma di formaggio. Vediamo insieme come si prepara.
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Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
- Patate 200 g
- Porro 1
- Rosmarino 2 rametti
- Brodo vegetale 500 ml
- Sale fino
- Pepe nero
- Olio extravergine d’oliva
- Zucca pulita 400 g
PER LA SPUMA
- Panna fresca liquida 250 ml
- Confettura di prugne 2 cucchiai
- Robiola 160 g
- Mandorle in scaglie 2 cucchiai
Procedimento per il Cappuccino di zucca
Iniziamo dall’ingrediente base, la zucca. Togliamole la scorza e i semi e tagliamola a cubetti. Stesso procedimento lo facciamo con le patate. A parte puliamo il porro e tagliamolo in modo fine.
In un tegame mettiamo a scaldare 4 cucchiai d’olio e iniziamo a far appassire il porro. Dopo aggiungiamo la zucca e le patate.
Aggiungiamo, poi, anche il rosmarino tagliato. Facciamo rosolare le verdure ed aggiungiamo, poi, il brodo vegetale. Una volta cotto il tutto, lasciamolo raffreddare.
Prendiamo un frullatore ad immersione e riduciamo il tutto ad una vellutata.
Per quel che riguarda la spuma al formaggio: in una ciotola, uniamo il formaggio spalmabile e la panna fresca. Montiamoli fino ad ottenere una spuma, che condiremo con del sale e del pepe.
Prendiamo la vellutata e poniamola o in dei bicchieri o in delle tazze. Sulla zucca poniamo, poi, un ciuffo di spuma di formaggio e guarniamo con un po’ di marmellata alle prugne e qualche mandorla.
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