Le Caramelle di carta alluminio sono facilissime da realizzare e vi permettono di portare in tavola, con pochissimo sforzo, dei manicaretti da leccarsi i baffi!
Le Caramelle di carta alluminio sono un modo di avvolgere il cibo per poterlo cuocere in forno n modo che tutti i suoi aromi rimangano all’interno dello stesso fagottino. Questa tecnica di cottura è stata illustrata dallo chef Daniele Persegani ai telespettatori della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” durante la puntata andata in onda su Rai Uno lo scorso 11 febbraio 2022 mentre il su citato professionista stava realizzando la sua ricetta “Rotolini di tacchino alle arachidi“.
La cottura al cartoccio è una maniera particolare di cuocere il cibo in forno che, però, io adoro perché è molto veloce e mi permette di dare forma a dei manicaretti molto profumati e saporiti. Con questa tecnica di cottura si può cuocere praticamente tutto: carne, pasta, pesce. Bisogna solo saper costruire bene i cartocci in modo che gli alimenti siano perfettamente contenuti al loro interno ricordando la regola aurea di questa preparazione che spiega di seguito lo chef Daniele Persegani. Continuate a leggere e la apprenderete anche a voi. È facilissima! Quindi, non preoccupatevi!
Le Caramelle di carta alluminio sono la maniera con la quale è possibile cuocere i cibi al cartoccio in forno. Ma fate attenzione! È fondamentale che usiate anche un altro “strumento” per cucinare questi manicaretti o, per meglio dire, per realizzare il cartoccio.
Ricordiamo, infatti “che-spiega la conduttrice Antonella Clerici-gli alimenti non possono essere a contatto con la stagnola” soprattutto quelli che hanno un pò di acidità dentro. E allora, come fare?
Prima di dare forma alle caramelle di carta stagnola, dovrete avvolgere i vostri manicaretti in un altro “strumento” di cucina e “poi-spiega lo chef Daniele Persegani- poi nella stagnola”. Si tratta di un altro tipo di carta che noi tutti conosciamo molto bene e che è presente in ogni cucina. Avete capito di cosa stiamo parlando? No. Continuate a leggere e capirete di quale “strumento” misterioso che tutti conosciamo stiamo parlando.
Questa tecnica di cottura, come già detto, è stata illustrata dallo chef Daniele Persegani durante la suddetta puntata della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno.
Realizzata in: pochi minuti
Cottura: in forno alla temperatura e al tempo necessari in base al contenuto nella caramella
Stendete un pezzo d carta forno sul piano di lavoro e ricopritela con un pezzo di carta forno come mostrato sotto.
Appoggiate il vostro rotolino manicaretto sulla carta forno e avvolgetelo prima nel pezzo di carta forno come mostrato nella foto sotto e poi nella carta alluminio per dare forma a delle caramelle come si vede nella seconda foto sotto.
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