Leggeri e golosi, i Carciofi ai frutti di mare al guazzetto sono un secondo gustoso e saporito. Vediamo insieme come prepararli con la nostra ricettasprint.
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- Ingredienti
- 600 g di cuori di carciofi congelati già puliti
- 450 g di frutti di mare misti
- olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- succo di 1 limone
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- uno spicchio d’aglio
- Brodo vegetale fatto in casa già pronto q.b.
- un quarto di bicchiere di brandy
- Brodetto di pesce alla fanese | Ecco come prepararlo q.b. (opzionale)
Carciofi ai frutti di mare al guazzetto, procedimento
Estraete dal freezer i cuori di carciofo e lasciateli riposare almeno per 30 minuti in una ciotola piena d’acqua tiepida. In una padella scaldate un filo d’olio, aromatizzato con l’aglio ed il prezzemolo, ed unite i frutti di mare scongelati. Cuocete per 4-5 minuti mescolando spesso per evitare che l’amalgama si attacchi alla padella. Mescete il brandy e fatelo sfumare a fiamma accesa. Spegnete il fornello e lasciate riposare nella padella il pesce. Scaldate un filo d’olio in una casseruola, grande e capiente, e fateci rosolare uno spicchio d’aglio. Quando il tubero si sarà indorato, aggiungeteci i cuori di carciofo, lavati e ben tamponati con la carta cucina. Unite il prezzemolo tritato, il succo di limone e fate cuocere per qualche minuto mescolando.
Quando i carciofi si saranno insaporiti a dovere, aggiungete il Brodo vegetale fatto in casa e continuate a cuocere a fiamma dolce per 10 minuti. Incorporate i frutti di mare conservati nella padella e se preferite anche il Brodetto di pesce alla fanese | Ecco come prepararlo. Cuocete per altri 7-8 minuti mischiando, con ardore e passione, per creare un’amalgama omogenea e senza addensamenti di cibo. Aggiustate di sale secondo vostro gradimento. Ecco, i carciofi sono pronti. Impiattateli e serviteli ben caldi. I più golosi potranno accompagnare il piatto con del buon pane scaldato. Ma adesso gustatevi una porzione, o più, di questa delizia gustosa e ghiotta.
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