Lo chef Carlo Cracco ha segnalato 12 ingredienti economici e facilmente reperibili per cucinare bene ed anche stare in forma, concedendosi bontà e buona salute.
Pochi converrebbero su un abbinamento plausibile tra cuoco stellato e risparmio. Eppure è così: uno degli chef televisivi tra i più amati ha realizzato una collaborazione con un medico per illustrare i benefici del mangiare bene. In particolare gli alimenti segnalati da Cracco non sono affatto difficili da trovare in qualsiasi supermercato ed anzi, probabilmente sono già nella vostra dispensa. Vi meraviglierà scoprire in che modo, l’unione tra alcune pietanze ed ingredienti fondamentali per realizzare qualsiasi ricetta, possa concretizzare un valido sostegno in tavola per la salute del nostro organismo. Ovviamente senza perdere in bontà e gusto, come ogni chef che si rispetti suggerisce.
A quei tempi Cracco era uscito da poco dal parterre dei giudici di Masterchef Italia, un’azione che moltissimi suoi fan ancora non gli hanno del tutto perdonato. Nel manuale dal titolo emblematico ‘Il buono che fa bene’ in collaborazione con il dottor Antonio Moschetta, medico specializzato in regolazione genica, metabolismo e tumori lo chef tratta un argomento molto sentito. Tutti fanno i conti con la bilancia, così come con il portafoglio. E’ ormai assodato che seguire una corretta alimentazione, con gli ingredienti al posto giusto, aiuta sensibilmente a tenersi in forma. E questo implica non solo una bellezza esteriore che pure fa sentire meglio, ma soprattutto la garanzia di un organismo sano e che tiene al passare del tempo. Quali sono dunque i dodici cibi suggeriti da Carlo Cracco per raggiungere questi obiettivi?
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In primo luogo il condimento essenziale, valutato al primo posto soprattutto nella classica e nota dieta mediterranea. Stiamo parlando dell’olio extra vergine d’oliva, il cui uso ovviamente va comunque misurato, ma che può attribuire sapori diversi al cibo. Lo chef infatti suggerisce di tenere in dispensa diverse varietà di olio, in modo da poter diversificare le preparazioni assaporando con più gusto gli alimenti.
Farine e cereali integrali aiutano a mantenere basso l’indice glicemico, contengono fibre e danno un maggiore senso di sazietà. Oltre al fatto che non essendo raffinati garantiscono maggiore genuinità ed in generale aiutano a prevenire le malattie metaboliche. Seguono zucca e carote, concentrati di vitamine essenziali per aumentare le difese immunitarie, proteggere la vista ed anche ideali per garantirsi una buona tintarella in vista della bella stagione.
Ancora tra gli ortaggi vanno annoverati, cavolo, rape e barbabietole. Il primo è un concentrato di fibre, minerali e vitamine. Insieme ai ‘colleghi’ coloratissimi e gustosi inoltre è un vero e proprio serbatoio naturale di antiossidanti e flavonoidi, indispensabili per combattere i radicali liberi e l’invecchiamento dei tessuti. Più particolare è senza dubbio la radice di rabarbaro, meno nota sulle nostre tavole, ma ricca di vitamina K che allontana il pericolo di degenerazione precoce cellulare e dunque previene il morbo di Alzheimer.
Per quanto riguarda invece il sistema circolatorio e cardiovascolare, un effetto potente sulla prevenzione delle malattie ad essi associato è attuato dal melograno. Questo frutto autunnale particolarmente delizioso è perfetto da gustare in insalate, dolci e perfino per arricchire piatti di carne e pesce, esaltandone il gusto. Seguono poi gli ormai noti zenzero e curcuma, spezie deliziose e profumatissime, perfette per insaporire ed anche per realizzare tisane ed infusi prelibati. Conosciuti per la loro efficacia depurativa ed anche per un effetto dimagrante. Terminano la lista il brodo, perfetto per la stagione invernale ed i fermentati. Ovviamente è preferibile realizzare una ricetta a base vegetale, con il duplice effetto di riscaldarsi e garantirsi un buon apporto di vitamine, sali minerali ed idratazione. Il ruolo rivestito dall’acqua naturale nel periodo estivo, è assolto alla perfezione da questa pietanza indispensabile quando fa freddo e non solo.
Esso è perfetto infatti anche per insaporire le pietanze, va preparato con verdure rigorosamente di stagione per raggiungere il massimo beneficio in termini di sapore e salute. I cibi fermentati, come suggerisce Cracco, vanno preparati rigorosamente in casa per trarne maggior beneficio: yogurt, kefir e simili sono ormai alla portata di tutti. Contribuiscono al corretto equilibrio della flora intestinale ed ovviamente a rinforzare l’organismo e le difese immunitarie. Ecco dunque la vostra lista della spesa perfetta: cosa aspettate ad andare al supermercato?
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