Carpaccio di melanzane con ricotta è una ricetta che si può servire come antipasto fresco e sfizioso, oppure come contorno, a voi la scelta.
Una ricetta di semplice preparazione, non richiede molto tempo nella preparazione, occorrono semplici ingredienti che potete variare se gradite, magari potete sostituire la ricotta di pecora con la feta.
Vediamo gli ingredienti necessari per preparare la nostra ricettasprint!
- 600 g di melanzane
- 100 g di olio extra vergine di oliva
- 25 ml di succo di limone
- 100 g di ricotta di pecora
- una manciata di pinoli
- un mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- sale fino q.b.
- pepe nero q.b.
Carpaccio di melanzane con ricotta: preparazione
Per preparare questa ricetta, iniziate a lavare sotto acqua corrente fredda, eliminate le estremità e le asciugate bene con un canovaccio di cotone. Tagliate le melanzane in larghezza, così da avere delle fettine rotonde, si consiglia fettine non troppo spesse.
Magari se avete a disposizione un a mandolina sarebbe perfetto, poi riscaldate una piastra sul fuoco e adagiate le fettine di melanzane e lasciatele grigliare bene da entrambi i lati, poi non appena avrete terminato, adagiate le melanzane su un piatto e lasciatele raffreddare.
Preparate la marinatura, mettete in una ciotolina l’olio, il succo di limone, l’aglio intero, il sale, il pepe, unite anche le foglie di prezzemolo lavate, asciugate e tritate. Lasciate marinare per una mezz’ora.
Trasferite le melanzane in un piatto da portata e distribuite l’emulsione senza ungerle troppo, poi distribuite i pinoli e la ricotta di pecora ben sgocciolata e sbriciolata. Servite e gustate subito, in alternativa coprite con della pellicola trasparente per alimenti e lasciate in frigo fino a quando non le servirete.
Buon Appetito!
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