Il Carpaccio di pesce spada al pepe verde e pepe rosa è un fantastico spettacolo sia per gli occhi che per il palato. Seguite le indicazioni della nostra ricettasprint e realizzerete questo finger food in poche semplici mosse. Questo è un piatto che si prepara piuttosto velocemente con un pò di pratica: la difficoltà sta nel maneggiare le fettine sottili di pesce che non devono assolutamente rompersi. Ricordate che questa vivanda necessita di almeno 5 h di riposo in frigo.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Senza cottura
Tempo di marinatura: almeno 5 h. In frigo.
- Strumenti
- un coltello
- una pirofila
- uno spremiagrumi
- un colino a maglie fitte
- carta cucina
- una ciotola
- 4 piatti per servire il carpaccio
- Ingredienti
- un pizzico di sale fino
- 12 fettine di pesce spada con spessore di circa 2 mm già spellate
- pepe verdi in gradi q.b.
- un cucchiaio di aceto
- 1 limone
- mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
- pepe rosa in grani q.b.
- un cucchiaio di aceto
Carpaccio di pesce spada al pepe verde e pepe rosa, procedimento
Con uno spremiagrumi, strizzate il limone e filtrate il succo ricavato in una ciotola. Unite l’olio extravergine di oliva e un cucchiaio di aceto. Mescolate con cura i liquidi per avere una soluzione omogenea e aromatizzatela con un pizzico di sale, grani di pepe verde e di pepe rosa a proprio piacimento. Mischiate gli ingredienti con cura per avere una marinatura uniforme che lascerete riposare per alcuni minuti. Lavate le sottili fette di pesce spada già spellate facendo attenzione a non romperle e tamponatele con cura con della carta cucina.
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Adagiate i pezzi di pesce in una pirofila capiente e inondatelo con la marinatura che avete realizzato. Ricoprite il tutto con della pellicola trasparente e mettete il pesce a marinare in frigo per almeno 5 h. Ecco, il carpaccio è pronto. Al termine della marinatura, tirate fuori dal frigo il pesce e liberatelo dalla pellicola trasparente che lo avvolge. Mettete il il finger food nei piatti e servite il carpaccio fresco. Ricordate che potete conservare questa vivanda in frigo per al massimo un giorno. I più golosi potranno abbellire i piatti con sottili spicchi di limone e aggiungendo della rucola, fresca e ben lavata, condita con la solita marinatura.
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