Il casatiello dolce di Pasqua è un dolce tipico campano buonissimo, se lo prepari così rimarrà soffice, morbido per giorni, scopriamo cosa fare!
Ormai Pasqua è alle porte, bisogna organizzarci, cosa ne dici di preparare anche tu il casatiello dolce? Un dolce tipico campano, in verità è diffuso nella zona della costiera e nell’area flegrea.
A differenza di quello classico salato, questo è dolce si prepara senza difficoltà, ma quello che lo rende speciale è la sofficità, il profumo, ha un sapore speciale che lascerà tutto di stucco. Non si utilizza il classico lievito per dolci, ma sarà necessario utilizzare il lievito madre, è questo il segreto. Solo così si manterrà soffice per giorni. Che ne dici vuoi scoprire la ricetta perfetta?
Dopo aver scoperto questa ricetta siamo certi che preparerai spesso questo dolce, anche al di là delle festività pasquali. Infine il dolce verrà coperto da una ghiaccia e confetti colorati, un dolce non solo buono, ma di gran effetto scenografico. Dovrai solo avere pazienza, il dolce richiede una lievitazione lunga! Ricorda che per questa ricetta occorre uno stampo alto almeno 10 cm e con diametro di 24 cm.
Il casatiello dolce si conserva bene per 5 giorni coperto con la pellicola per alimenti, se si prepara con il lievito madre dura anche più giorni.
Ingredienti per l’impasto
Per la glassa
Per poter preparare il casatiello dolce di Pasqua, mettiamo il giorno prima in una terrina il liquore strega, la vanillina, il succo di metà limone, aroma millefiori, mescoliamo e lasciamo così. Coprire con la pellicola per alimenti e lasciamo in infusione.
Se hai il lievito madre rinfrescalo due volte, ma se non si ha realizziamo utilizziamo 12 grammi di lievito di birra fresco.
Mescoliamo il lievito in acqua e lasciamo sciogliere, copriamo con la pellicola per alimenti e lasciamo lievitare per due ore.
Poi lavoriamo le uova con lo zucchero, uniamo il mix di aromi, devi ottenere un composto spumoso e chiaro. Uniamo la farina, lo strutto, il burro, uniamo il lievito. Impastiamo ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido, mettiamo un po’ di burro nello stampo e infariniamo un pochino.
Mettiamo l’impasto dentro e facciamo lievitare per un paio di ore, se hai utilizzato invece il lievito madre, l’impasto deve lievitare per almeno 10 ore.
Trascorso il tempo lasciamo cuocere in forno caldo con modalità statica a 180° ben caldo per circa 35 minuti, però se noti che la superficie è troppo dorata, copri con la pellicola per alimenti. Trascorso il tempo spegniamo e sforniamo e lasciamo raffreddare prima di servire.
Prepariamo la glassa, mettiamo in una ciotola l’albume, zucchero, succo di limone e mescoliamo sempre, fino a quando non diventa densa. Aggiungiamo sul casatiello e decoriamo con i confetti e i zuccherini.
Buona Pausa!
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