Castagnole vegan | Dolcetti tipici di Carnevale senza lattosio e derivati animali

Le Castagnole vegan sono semplici e gustose. Si tratta di dolcetti morbidi e soffici tipici del Carnevale che in questa variante vegana non hanno niente a che invidiare alla ricetta tradizionale. Vediamo quali ingredienti vi occorreranno per realizzarli seguendo le indicazioni della nostra Ricette Sprint.

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Dosi per: 80 castagnole

Realizzato in: pochi minuti

Temperatura di riposo: 30 minuti. In frigo.

Tempo di cottura: pochi minuti

• Strumenti
• un cucchiaino
• carta assorbente
• un cucchiaio
• una ciotola
• un coltello
• una padella antiaderente
• un piatto
• una schiumarola
• un canovaccio

• Ingredienti
• 2 cucchiai di vino bianco secco
• 70 gr di amido di mais
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• 40 g di olio di semi
• 180 gr di farina di tipo 2 ( semi integrale)
• la scorza di un limone grattata
• 3 cucchiai di sambuca
• 40 gr di zucchero di canna integrale
• 1 bustina di cremor tartaro (oppure 3 cucchiaini di lievito per dolce)
• la scorza grattata di una arancia
• 120 gr di yogurt di soia
• Per friggere
• Olio di semi q.b.
• Per decorare
• Zucchero vegan q,b.

Castagnole vegan, procedimento

Versate la farina nella ciotola e unite l’amido di mais, il bicarbonato, lo zucchero e il cremor tartaro, lascorza d’arancia e di limone grattate. Mescolate gli ingredienti per avere una polvere unica che disporrete a fontana all’interno della ciotola. Unite il vino, l’olio e la sambuca. Impastate il tutto con un cucchiaio e poi con le vostre mani per avere un composto morbio e ben amalgamato che farete riposare per 30 minuti in frigo coperto con un canovaccio. Trascorso il tempo di riposo, dividete il composto in parti dello stesso peso e fate dei rotolini uguali.

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Tagliate ogni serpentello di impasto a tocchetti grandi come una nocciola e con le vostre mani dateli una forma rotonda. Gettate le sferette create in una padella antiaderente con dell’olio di semi caldo e cuocetele per il tempo necessario a farle indorare da tutti i lati. Al termine della cottura, prelevate le palline fritte con una schiumarola e fatele riposare qualche minuto su di un piatto già foderato con carta assorbente. Nel frattempo, versate lo zucchero in una ciotola. Appena le palline fritte saranno un poco raffreddate, rotolatele nello zucchero a proprio piacere. Ecco, le castagnole sono pronte. Mettete i dolcetti in una bella ciotola e servite le castagnole. I più golosi potranno aggiungere una spolverata di zucchero in polvere vegan a proprio piacimento.

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