La castella cheesecake è un dessert morbido, cremoso dal sapore delicato che ha come base un pan di spagna giapponese da cui prende il nome. Vediamo insieme come realizzare questa ricetta e postare in tavola un piatto speciale.
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Ingredienti
Una castella cake (clicca qui per la ricetta completa)
250 g di mascarpone
45 g zucchero a velo
3 tuorli + 3 albumi
2 cucchiai di latte
succo di un limone
30 g farina
160 g di panna zuccherata
Zucchero a velo q.b.
Per realizzare questo dolce, iniziate sbriciolando la vostra castella cake in un recipiente. Prendete poi una ciotola capiente e versate i tuorli, il mascarpone, la farina setacciata, il latte, il succo di limone e la panna e lavorate bene il composto con le fruste elettriche.
A parte, montate gli albumi a neve ferma con lo zucchero a velo. Uniteli poi al composto di mascarpone, incorporandoli delicatamente con una spatola, compiendo movimenti dal basso verso l’alto.
Foderate uno stampo con la carta da forno e compattate sul fondo la vostra castella cake sbriciolata. Versate poi il composto, livellate e cuocete a 160 gradi per un’ora circa. Al termine, fate raffreddare completamente, poi sformatela e servitela con una spolverata di zucchero a velo!
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