A casa mia mangiano solo così il pesce, seguo la ricetta della nonna ed è sempre un gran successo, provaci anche tu!
Il pesce croce e delizia per molti, ma ti posso garantire che a casa mia facevano sempre capricci, ma da quando ho seguito il consiglio della nonna devo dire che lo divorano in un minuto.
Mia nonna impana il pesce, ma non è la semplice panatura, la sua è speciale, devo dire che ogni volta va a ruba, mi chiedono persino il bis. Si tratta di un secondo versatile, facile e veloce, puoi accompagnare con dell’insalata, patate, verdure grigliate, dei pomodori, c’è davvero l’imbarazzo della scelta. Allaccia il grembiule e mettiti all’opera.
Con la ricetta suggerita puoi preparare la cotoletta di pesce con merluzzo, orata, spigola, sogliola, c’è l’imbarazzo della scelta, io prediligo il merluzzo, ma la panatura è adatta a tutti. Ovviamente è preferibile usare i filetti di pesce puliti, così si velocizza la preparazione. Ecco la ricetta della nonna per preparare la cotoletta di pesce.
Ingredienti per 4 cotolette
4 filetti di merluzzo puliti
1 uovo grande
pan grattato q.b.
corn flakes q.b.
farina q.b.
sale fino q.b.
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
prezzemolo fresco q.b.
2 spicchi di aglio
olio di semi di arachide q.b.
Per poter preparare questa cotoletta di pesce della nonna, laviamo il pesce e poi tamponiamo con carta assorbente da cucina, passiamo alla panatura.
In un piatto ampio mettiamo il pan grattato, aggiungiamo i corn flakes tritati, possiamo farli con il mortaio, mescoliamo per bene e poi sbattiamo l’uovo in una ciotola, aggiungiamo il parmigiano reggiano grattugiato, sale e sbattiamo con una forchetta. In un altro piatto mettiamo la farina.
Passiamo man mano le fette di pesce nella farina e facciamola aderire bene, passiamo nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato misto.
Versiamo l’olio di semi di arachide nella padella e riscaldiamo per bene e poi friggiamo il pesce panato, facciamolo dorare ad ambo i lati. La cottura non è lunga, si consiglia di friggere a fiamma costante e non troppo alta.
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Appena si sarà cotta la cotoletta la togliamo dalla padella e mettiamola su un piatto da portata con della carta assorbente da cucina, così assorbirà l’olio in eccesso.
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Poi aggiungiamo sulla cotoletta il prezzemolo sminuzzato dopo averlo lavato e aglio a pezzetti.
Buon Appetito!
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