Vi proponiamo, adesso, un tipico dolce della tradizione ebraica: la Challah. Una treccia di pasta dolce, che viene cucinata durante la festività dello Shabbat.
Leggi anche: La nuova cucina israeliana, tra tradizione ed innovazione
La Challah è usata come accompagnamento, insieme al pane e al vino durante la preghiera del kiddush, a partire dal venerdì sera.
Vediamo come si prepara.
Leggi anche: Pan brioche vegano | ricetta soffice
Tempo di preparazione: 30 minuti
tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
PER IL LIEVITINO
- Acqua tiepida 110 ml
- Farina 0 170 g
- Lievito di birra secco 4 g
PER L’IMPASTO
- Zucchero 80 g
- Farina Manitoba 520 g
- Tuorli 3
- Miele 40 g
- Olio extravergine d’oliva 65 g
- 3 uova intere
- Acqua tiepida 30 ml
- Sale fino 15 g
PER SPENNELLARE
- Tuorlo 1
- Acqua
Procedimento per la Challah
Prepariamo, come prima cosa, il lievitino. In una ciotola, versiamo l’acqua e il lievito. A parte, in un’altra ciotola, mettiamo la farina e, poi, aggiungiamoci il lievito che abbiamo sciolto.
Iniziamo a lavorare l’impasto finchè non diventa sodo. Continuiamo a lavorarlo su un piano fino al raggiungimento di una buona consistenza. Riponiamolo, poi, nella ciotola, copriamo con pellicola e lasciamo lievitare 30 minuti.
Nel frattempo, facciamo sciogliere il sale in acqua. Riprendiamo l’impasto che, nel frattempo, è aumentato di volume, e versiamolo nella ciotola della planetaria. Qui aggiungiamo lo zucchero e il miele ed iniziamo a mescolare.
Versiamo la farina e mescoliamo a velocità media. Aggiungiamo poi le uova e continuiamo a mescolare. Poi i soli 3 tuorli e, quando tutto sarà amalgamato per bene, aggiungiamo l’olio e il sale sciolto in acqua.
Impastiamo ancora. Quando avrà raggiunto una consistenza soddisfacente, poniamolo in una ciotola a parte e, coperto, lasciamolo lievitare per 3 ore.
Una volta lievitato, infariniamolo leggermente prima di dividerlo in 5 pezzi. Lavoriamoli fino ad ottenere dei filoncini. Uniamoli all’estremità e intrecciamoli (come se stessimo facendo una piega ai capelli).
Una volta che la treccia è creata, poniamola su una teglia da forno. Lasciamola lievitare ancora per 30 minuti, poi spennelliamola con un tuorlo d’uovo e cuociamola a 190° per 30 – 40 minuti.
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
