Pensavate che la cheesecake fosse solo nella sua variante dolce? Vi sbagliate! Quello che stiamo per proporvi adesso è, invece, quella salata e, anche vegetariana. Utilizzeremo infatti le verdure per renderla ancora più gustosa e saporita.
Possiamo prepararla sia come antipasto che come secondo piatto o, perché no, anche come piatto unico per la cena di stasera. A voi la scelta.
Siamo certi, però, che anche in questa particolare versione, non ne avanzerà nemmeno un pezzettino, perché è davvero buona.
Cheesecake salata alle verdure cotta: come si prepara
Vediamo insieme, innanzitutto, quali ingredienti ci occorrono e cominciamo a prepararla.
Ingredienti
- 100 g di burro
- 180 g di crackers
PER LA CREMA AL FORMAGGIO
- 30 g di latte
- 220 g di ricotta
- spezie a piacere
- 250 g di formaggio spalmabile
- 6 g di gelatina in fogli
- Sale
- 50 g di parmigiano
PER LE VERDURE
- 1 zucchina
- 2 melanzane
- basilico
- pomodorini
- 1 cipolla piccola
- 1 peperone
- olio extra vergine di oliva
- sale
Procedimento
Iniziamo con lo sminuzzare i crackers e mettiamoli all’interno del bicchiere del mixer e riduciamoli a polvere. Mettiamo il tutto in una ciotola ed aggiungiamoci il burro fuso. Mescoliamo e versiamo in una tortiera. Compattiamo con un cucchiaio e mettiamo la base in frigo.
Per la crema, invece, iniziamo con il mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina. Quando saranno pronti, strizziamoli e sciogliamoli in un po’ di latte.
In una ciotola, aggiungiamo la ricotta, il formaggio spalmabile, il sale e il parmigiano e mescoliamo il tutto. Aggiungiamo anche le spezie che abbiamo scelto e continuiamo a mescolare.
Uniamoci anche la gelatina sciolta e mescoliamo.
Nel frattempo, puliamo e laviamo anche le verdure, tagliamole a pezzetti e aggiungiamole in padella insieme all’olio ed alla cipolla (anch’essa tagliata a fettine) e al sale e lasciamole cuocere fino a quando non si ammorbidiscono.
Una volta cotte, aggiungiamo anche le verdure (lasciamone solo una piccola porzione) nella ciotola con il formaggio e mescoliamo. riprendiamo la base dal frigo e versiamoci la crema al formaggio e verdure. Livelliamo per bene e rimettiamo in frigo e lasciamola rassodare per 3 ore.
Trascorso il tempo, sformiamola delicatamente e decoriamola con le restanti verdure messe da parte. poi possiamo servirla.
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