Primavera, tempo di fave io le uso fresche o secche per fare una zuppa favolosa che si può gustare anche fredda ed é sempre buonissima: non ne resta mai a casa mia, la mangiano proprio tutti!
Diverse consistenze e sapori si uniscono in un solo piatto unico, perfetto per creare un’alternativa alla solita pastasciutta a pranzo, ma ugualmente sostanzioso e saziante.
Questo piatto in sé non contiene molte calorie, dosando i grassi in modo giusto si può quasi dire che sia un piatto leggero, ma assicura soddisfazione e gusto senza rinunciare alla bontà.
Cremosa ed avvolgente, si può mangiare calda o fredda: con i crostini di pane croccante é un vero piacere
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Ingredienti
400 gr di fave secche
150 gr di pancetta affumicata
Una cipolla
2 carote
2 coste di sedano
3 spicchi d’aglio
Un rametto di rosmarino
Un litro e mezzo di brodo vegetale
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
4 fette di pane toscano raffermo
Preparazione della zuppa di fave e pancetta
Per realizzare questa ricetta, iniziate mettendo le fave secche in ammollo in abbondante acqua fredda per circa 8 ore o durante la notte: questo passaggio aiuterà a ridurre il tempo di cottura. Dopo l’ammollo, scolate le fave e sciacquatele sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui, poi fatele sgocciolare molto bene.
In una pentola capiente, scaldate un po’ di olio extra vergine d’oliva a fuoco medio, aggiungete la pancetta affumicata tagliata a cubetti e fatela rosolare fino a quando diventa croccante e rilascia il suo sapore. Unite poi anche la cipolla finemente tritata, le carote pelate e tagliate a tocchetti ed il sedano tagliato a pezzetti e fate cuocere per qualche minuto finché le verdure si ammorbidiscono leggermente.
Aggiungete quindi gli spicchi d’aglio pelati e tritati finemente ed il rametto di rosmarino, mescolando bene per distribuire i sapori: a questo punto prendete le fave ed aggiungetele nella pentola insieme agli altri ingredienti, versate 2/3 del brodo vegetale, portate ad ebollizione e poi abbassate la fiamma.
Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa un’ora o finché le fave saranno tenere e cremose. Durante la cottura, assicuratevi di mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo e se necessario aggiungete un po’ di brodo nel caso in cui dovesse asciugarsi troppo. Mentre la zuppa cuoce tagliate le fette di pane toscano raffermo a cubetti e tostateli in una padella con un filo d’olio d’oliva fino a quando diventano croccanti. Una volta che le fave sono cotte, regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto e servite subito: potete anche eventualmente proseguire ancora un po’ la cottura a seconda della densità che volete dare alla vostra zuppa. Servitela ben calda, guarnendo ogni piatto con una generosa porzione di crostini di pane toscano: portatela in tavola ed assaporate un piatto sostanzioso e saporito che sicuramente delizierà voi e i vostri ospiti. Buon appetito!
