Consigli Chiacchiere di Carnevale ricetta: il metodo giusto per preparare i tradizionali dolcetti per i giorni in maschera.Â
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Tempo di preparazione: 30′
Tempo di cottura: 15′
INGREDIENTI (dosi per 55 pezzi in media)
- 300 g di farina 00
- 40 g di zucchero
- 2 uova medie
- 60 g di latte
- 30 g di burro fuso
- 2 cucchiai di liquore Strega o Gran Mariner, Grappa, Rum od altro a scelta)
- buccia grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- 1 l di olio di semi di girasole per friggere
- q.b. zucchero a velo vanigliato per guarnire
Chiacchiere di Carnevale ricetta, la preparazione
Chiacchiere di Carnevale ricetta, iniziate così per seguire il nostro inimitabile metodo ‘sprint’. Il primo procedimento da compiere consiste nel mescolare la farina assieme a zucchero e sale per poi disporla a fontana su di un piano da lavoro. Nel mezzo, in un apposito incavo, mettete uova, burro sciolto, la scorza di limone ed il liquore di vostra scelta. Usate una forchetta per mescolare per bene tutto quanto, iniziando dal centro per poi allargarvi man mano.
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Una volta che i liquidi non ci saranno più, e che avrete ottenuto un impasto cremoso, incorporate pure il latte e continuate a mescolare. Continuate con la forchetta e poi proseguite a mano. Al termine conferite a quanto ottenuto una forma sferica e ricopritela con della carta dalla trasparente.
La sfoglia meno è spessa e meglio è
Fate riposare a temperatura ambiente per una ventina di minuti. Ora occorre dare all’impasto uno spessore il più sottile possibile, lavorando con la macchinetta della pasta e magari anche con il mattarello. Questo faciliterà la comparsa delle caratteristiche bolle in fase di frittura.
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Potete procedere con la macchinetta a spessore 1 o 2, infarinando bene ogni volta la sfoglia, oppure andare di matterello procedendo come segue, come indicato alla voce Chiacchiere di Carnevale ricetta. Suddividete la sfoglia in tre parti uguali, quindi stendete una parte ciascuna su di un piano cosparso di farina e rendetela sottile, ripiegando la sfoglia su sé stessa. Più farete questo e più bolle avrete. Stendete tutto quanto su di un piano da lavoro e delimitate i bordi con una rotella, poi estraete dei rettangoli di grandezza media. Potete anche incidere ognuno al centro. Adesso friggete ciascun pezzo in una padella od in un pentolino coi bordi alti, oppure nella friggitrice.
Attenzione alla temperatura dell’olio
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In ogni caso andrà usato abbondante olio di semi di girasole, tassativamente a 175°. In ogni caso è necessario friggere pochi pezzi per volta, senza affollare lo spazio a disposizione. A metà cottura poi cambiate l’olio, questo garantirà una doratura omogenea a tutte le vostre chiacchiere. C’è un trucchetto per capire quando arriva la temperatura giusta dell’olio. Provate con un pezzettino di impasto. Se lo vedrete emergere con delle bollicine e senza parti annerite, la temperatura sarà giusta. Se resta sul fondo, sarà troppo freddo. Invece se risulterà subito dorato, vuol dire che l’olio è troppo caldo e bisognerà togliere la padella o la pentola dalla fiamma.
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Basteranno pochi secondi a pezzo per friggere, rigirando ciascuna chiacchiera su ogni lato. Togliete sempre a doratura uniforme raggiunta, quindi riponete a scolare su della carta assorbente da cucina. Infine lasciate raffreddare i vostri dolcetti appena preparati e date una generosa passata di zucchero a velo su entrambi i lati prima di servire. Le potete conservare per i successivi 5 giorni dalla preparazione in sacchetti di plastica per alimenti, in vassoi tenuti al chiuso oppure in barattoli di vetro.
