Christmas pudding | La ricetta di Natale originale

Il Christmas pudding  è un dolce tradizionale inglese solitamente consumato durante il periodo natalizio, la versione classica britannica lo vede con uvette, frutta candita, birra, profumato da spezie. Vediamo insieme come realizzarlo con la nostra ricetta sprint!

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Ingredienti

200 gr. cioccolato fondente
4 fette biscottate
300 gr. noci tritate
scorza grattugiata 1 limone
12 uova
160 gr. zucchero
160 gr. burro
pangrattato q.b.
sale q.b.

Preparazione del pudding

Per realizzare questo dolce, tritate il cioccolato e versatelo in una ciotola, unite le fette biscottate sbriciolate, le noci tritate e la scorza di limone e mescolate a lungo per amalgamare bene tutti gli ingredienti. In una seconda ciotola unite i tuorli d’uovo e lo zucchero, montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.

Unite il burro morbido a pezzetti a poco a poco, sempre mescolando, aggiungendone altro solo dopo che l’impasto abbia assorbito bene il precedente. Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma, quindi uniteli al composto di uova e zucchero e mescolate con cura per ottenere un composto omogeneo. Versate il composto di uova e zucchero nella ciotola con quello al cioccolato e mescolate a lungo per amalgamare bene ed ottenere un composto perfettamente omogeneo.

Imburrate uno stampo cospargetelo con il pangrattato e versatevi l’impasto. Sistematelo in una teglia più grande e dai bordi alti, versate l’acqua in quest’ultima per preparare la cottura a bagnomaria. Coprite con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 50 minuti, avendo cura di versare altra acqua qualora dovesse consumarsi durante la cottura.

Trascorso il tempo di cottura, verificate la cottura con uno stecchino, sfornate e lasciate raffreddare. Sformate e servite accompagnato da una crema inglese o decorare con una semplice glassa alla vaniglia.

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