Sembra la classica crostata fatta in casa, ma ha un paio di ingredienti speciali: li scopriranno solo al primo morso
Cosa capita quando tutti si aspettano la classica torta con ricotta e cioccolato e invece arriviamo a tavola con una crostata diversa?
Succede che se la divorano, perché questa è ancora più ricca, più profumata, più buona. Per la colazione del mattino non c’è storia, le batte tutte.
Ci sono due segreti per una perfetta crostata: il secondo lo scoprirai solo leggendo
Ci sono due segreti per un risultato al bacio di questa crostata. Il primo è avere una ricotta perfettamente sgocciolata dal suo siero e quindi meglio lasciarla scolare almeno 1 ora. Il secondo è una spezia che di solito usi per i risotti o le carne. Leggi e scoprirai di cosa si tratta.
Ingredienti:
300 g farina 00
200 g farina Manitoba
250 g burro
4 uova medie
200 g zucchero semolato
1 scorza grattugiata di limone
350 g ricotta di pecora
50 g cioccolato fondente
1 cucchiaino raso di zafferano in polvere
40 ml di succo d’arancia
Preparazione passo passo crostata
La base di questa crostata così morbida e profumata è una classica frolla. Setacciamo separatamente le due farine sul piano di lavoro oppure in una ciotola grande. Aggiungiamo il burro, ancora freddo di frigo e tagliato a tocchetti, 2 uova medie e metà dello zucchero.
Profumiamo con la
scorza grattugiata di un limone non trattato, lavoriamo tutto insieme fino a ottenere un composto compatto e formiamo un panetto. Lo avvolgiamo nella pellicola alimentare e lo lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.
Passiamo al ripieno della crostata. Facciamo scolare bene la ricotta e la versiamo in una ciotola. Aggiungiamo il resto dello zucchero e cominciamo ad amalgamarli utilizzando una frusta a mano. Quindi uniamo le altre due uova intere e lo zafferano, mescolando ancora. Completiamo con il succo di un’arancia e il cioccolato fondente, tagliato a pezzetti o a scaglie. Mescoliamo ancora e il ripieno è pronto.
Tiriamo fuori uno stampo rotondo per crostate da 24 cm e lo copriamo con un foglio di carta forno. Stendiamo la frolla dopo averla liberata dalla pellicola, la facciamo salire anche sui bordi e la bucherelliamo con i rebbi della forchetta.
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Versiamo all’ interno la crema a base di ricotta, cioccolato e zafferano. Quindi preriscaldiamo il forno a 180° e lasciamo cuocere la crostata per 50 minuti nel ripiano basso. Ha bisogno di essere perfettamente cotta anche sulla base, non necessariamente di dorare. La tiriamo fuori, aspettiamo che si raffreddi direttamente nello stampo e poi la adagiamo sul piatto di servizio. Non serve chiamare a tavola, basta il profumo.
