Se vie siete chiesti come preparare le ciabattine fragranti fatte in casa e non avete mai trovato la risposta, eccola
Fragranti e profumatissime, le ciabattine sono il vero pane casereccio. Forse è più facile andare dal panettiere e comprarle, ma cvi garantiamo che anche per prepararle in casa non serve aver fatto nessuno studio particolare
Basta solo qualche attenzione. Come farina ci basta la 00, non abbiamo bisogno che sia più forte. Ma come lievito è meglio quello fresco, sciolto in poca acqua.
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Non è solo una scelta di salute, ma ci aiuterà anche a far formare, in lievitazione e quindi poi in cottura, le classiche bollicine che sono la vera caratteristica delle ciabattine. Provate a farle anche voi, almeno una volta, e capirete che in cucina tutto è possibile.
Ciabattine fatte in casa, per conservarle facciamo così
Con la quantità degli ingredienti che vi diamo, dovrebbero uscire 10-12 ciabattine, secondo le dimensioni che diamo. Se avanzano, oppure se abbiamo deciso di prepararne di più, basterà conservarle dentro la classica carta del pane per un paio di giorni, oppure direttamente congelarle.
Ingredienti:
800 g di farina 00
700ml di acqua tiepida
18 g lievito di birra fresco
1 cucchiaio di sale fino
Preparazione:
Sciogliamo subito il lievito fresco (se usiamo quello secco non c’è bisogno) in un bicchierino con poco acqua presa dalla quantità generale.
Poi versiamo in una ciotola ampia la farina setacciata, il sale e il lievito tutti insieme. Poi aggiungiamo l’acqua tiepida, poca alla volta, mescolando con una frusta a mano. Dobbiamo lavorare energicamente per alcuni minuti, per evitare che si formino grumi.
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Il risultato finale deve essere quello di un impasto morbido anche se compatto. A quel punto copriamo bene con della pellicola sigillando bene e poi infiliamo tutto in frigorifero per almeno 12 ore. Ecco perché il nostro consiglio è quello di preparare l’impasto la sera prima.
Passato il tempo dell’attesa, tiriamo fuori l’impasto delle nostre ciabattine che nel frattempo avrà lievitato al meglio. Poi dividiamolo in due teglie già coperte sulla base con carta forno e una spolverata di farina. Formiamo le ciabattine, della misura e del peso che più ci piace e lasciamo riposare almeno 1 ora a temperatura ambiente.
Quindi inforniamo le ciabattine a 210° per circa 45 minuti, devono risultare ben cotte e leggermente dorate in superficie. Sforniamo e lasciamo raffreddare su una gratella o una griglia prima di portare in tavola.
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