Molto simili a quelle della gelateria sotto casa, le cialde per il gelato cotte in padella sono la soluzione ideale per chi lo prepara in casa
Sono ormai molti quelli che preparano il gelato in casa, con o senza la gelatiera. Ma come servirlo? Un’idea ve la diamo noi di Ricettasprint: prepariamo le cialde per il gelato cotte in padella, facili, pratiche e veloci.
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Non c’è bisogno di una piastra, basta una semplice padella antiaderente, di quelle che utilizziamo normalmente per cuocere le crespelle. La pastella è velocissima perché basta mescolare gli ingredienti e poi lavorarle con le fruste elettriche
Alla fine, decidete come modellarle. Per i coni dovete arrotolare la cialda e tenerla chiusa almeno un minuto o in alternativa utilizzare i coni di alluminio che danno la forma. Per formare le coppette invece, utilizzate un bicchiere basso e largo modellandole intorno.
Ingredienti (per 10 cialde)
120 g di albumi (4 uova)
120 g di farina 00
120 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
120 g di burro
Cialde per il gelato cotte in padella, come decorarle
Le cialde per il gelato cotte in padella sono già buonissime da sole. Potete però arricchirle aspettando che si raffreddino e poi passandole leggermente sul bordo nella granella di nocciole, di mandorle, oppure nel cioccolato fuso.
Preparazione:
Per avere sotto mano delle ottime cialde per il gelato in padella cominciate a sciogliere il burro e poi lasciatelo intiepidire. A parte sbattete gli albumi insieme allo zucchero e alla vanillina. Quando avete ottenuto un composto liscio, aggiungete anche il burro fuso e la farina setacciata.
Lavorate l’impasto con le fruste elettriche per qualche minuto, deve risultare bello fluido. Quindi ungete una padella con una noce di burro e lasciatela scaldare. Versate qualche cucchiaio di impasto (4 o 4 dovrebbero bastare) nella padella molto calda e muovetela in modo che il composto si sparga bene.
In pratica dovete fare lo stesso lavoro che serve per le crêpes.
Il segreto è quello di avere una cialda sottile che più facilmente diventerà anche croccante.
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Passati 2 o 3 minuti, quando la base è dorata, girate la cialda facendo attenzione a non romperla. Quando sarà dorata si entrambi i lati, toglietela dalla padella e impiattatela. Poi intanto che cuocete le altre cominciate a dare la forma che volete. Lasciatele raffreddare e siete pronti per servirle con il gelato.
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