La cioccolata calda cremosa e densa la puoi preparare a casa proprio come quella del bar: il segreto sta nella doppia cottura, adesso ti spiego come.
Come si può resistere alla cioccolata calda, impossibile, proprio in questo periodo dell’anno si desidera gustarla, quando le giornate sono uggiose, fa freddo. Spesso si preferisce gustarla al bar perché non sempre si pensa di essere in grado di prepararla a casa alla perfezione.
A casa puoi preparare la cioccolata calda densa proprio come quella che mangi al bar, non è poi così difficile, pochissimi e semplicissimi step per un risultato speciale. Quello che nessuno sa è la doppia cottura, un segreto che non tutti svelano, ma noi siamo qui per suggerirti questo trucco. Vedrai che in men che non si dica riuscirai a servire una cioccolata speciale. Non resta che seguire passo passo la ricetta e i trucchi per prepararla alla perfezione.
Cioccolata calda densa come quella del bar: ecco come procedere
La cioccolata calda deve essere densa, altrimenti non può essere chiamata tale, è così piacevole accompagnare con dei biscotti al burro, ci si siede comodamente davanti alla tv a vedere un bel film.
Vediamo cosa serve per preparare a casa una buona cioccolata calda. Gli ingredienti necessari sono circa 400 ml di latte intero, 80 g di zucchero, 150 g di cioccolato fondente di qualità . La percentuale di cacao deve essere 60-70 max, se si vuole si può puntare su un contenuto più alto di cacao, anche al 75%. Ti possiamo garantire che si scioglierà facilmente e la cioccolata sarà densa come non mai.
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Non aggiungo l’amido di mais e nonostante questo la cioccolata è densa, perché io la preparo in due step. La prima cosa che faccio è mettere il latte in un pentolino, riscaldo facendo arrivare ad ebollizione, ma devono sfiorare l’ebollizione.
Poi solo si aggiungono le scaglie di cioccolato nel pentolino, si riscalda nuovamente facendo arrivare a bollore i due ingredienti, possiamo mescolarli con una frusta a mano, Il movimenti devono essere energici e veloci. In questo modo non si formeranno grumi.
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Non solo si donerà un sapore speciale alla cioccolata calda. Adesso potrai servire la cioccolata calda, se proprio si desidera molto più densa si può aggiungere poco amido di mais, l’addensante consigliato. Per chi preferisce aromatizzare la cioccolata calda può aggiungere nella prima fase della preparazione una buccia d’arancia biologica o una stecca di cannella, poi si toglie prima di servire.
Se accade questo?
Se noti che si formeranno grumi, intervieni tempestivamente, frulla con un frullatore ad immersione e risolvi il problema.
