Cioccolato fondente, zucchero, uova: la mia torta tenerina ha fatto proprio una bella figura ieri sera. Cinque minuti e la inforni!
La torta tenerina è un dolce tipico della tradizione ferrarese, e ogni volta che la preparo mi sorprende per la sua semplicità e bontà . Si tratta di una torta al cioccolato che non ha nulla da invidiare ai dessert più sofisticati, ma è proprio la sua consistenza morbida e cremosa a renderla speciale. Quando la tagli, si forma una leggera crosticina che contrasta con il cuore tenero e scioglievole, un po’ come un abbraccio dolce e avvolgente. Ieri sera avevo una cena con amici e volevo preparare un dolce che facesse colpo senza farmi impazzire in cucina. Il tempo era poco, ma la voglia di stupire non mancava. Così ho pensato: cosa c’è di meglio della tenerina? Con solo cinque minuti di preparazione e un po’ di cottura in forno, è possibile ottenere un dolce perfetto, che sembra richiedere ore di lavoro. Ed è proprio questo il bello di questa ricetta: semplice e veloce, ma di grande effetto.
Il profumo che si è sprigionato durante la cottura ha subito riempito la casa, creando un’atmosfera accogliente. Il cioccolato che si scioglie nel forno, lo zucchero che caramella leggermente e le uova che legano il tutto in un connubio irresistibile. E poi, quel momento magico in cui apri il forno e vedi che la torta si è leggermente gonfiata, con quella superficie crepata che promette una consistenza tenera e umida al suo interno. Quando è arrivato il momento di servirla, l’ho decorata con una spolverata di zucchero a velo. Non servono grandi guarnizioni per una torta come questa, il suo punto di forza è proprio la sua semplicità . Al primo morso, i miei ospiti hanno subito apprezzato la sua morbidezza. Una fetta dopo l’altra, la tenerina è andata a ruba, lasciando tutti soddisfatti ma con la voglia di mangiarne ancora un po’.
Torta tenerina
La tenerina ha anche il vantaggio di essere versatile: si può servire da sola o accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata. Per me, però, è perfetta così com’è, con il suo sapore intenso di cioccolato che domina e una consistenza che si scioglie in bocca. È il dolce ideale per chi ama il cioccolato in tutte le sue forme, ma anche per chi vuole fare bella figura con poco sforzo. Se non l’hai mai preparata, ti consiglio di provare questa ricetta: vedrai che entrerà subito tra le tue preferite. Io ormai la faccio ogni volta che ho ospiti, perché so che non mi deluderà mai. È il classico dolce che fa sentire tutti a casa, che mette d’accordo grandi e piccini e che lascia un ricordo dolce a fine pasto.
Ingredienti
cioccolato fondente 200 g
burro 100 g
zucchero 150 g
uova 3
farina 00 50 g
zucchero a velo per decorare
Cioccolato fondente, zucchero, uova: la mia torta tenerina ha fatto proprio una bella figura ieri sera. Procedimento
Per preparare la torta tenerina, inizia sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Una volta sciolto, lascia raffreddare leggermente il composto di cioccolato e burro. Nel frattempo, separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ben ferma. In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto, aggiungi il cioccolato fuso al composto di tuorli e zucchero, mescolando con delicatezza. Incorpora anche la farina, setacciandola per evitare la formazione di grumi.
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Come fare la torta tenerina
Infine, aggiungi gli albumi montati a neve al composto, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontarli. Versa il tutto in una tortiera imburrata e infarinata, livellando bene la superficie. Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. La torta dovrà risultare leggermente croccante in superficie, ma morbida e umida all’interno. Lasciala raffreddare completamente prima di sformarla e decorala con una generosa spolverata di zucchero a velo.
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