Oggi vi presentiamo una ricetta preziosissima da tenere sempre a portata di mano perché vi permette di risolvere una merendina, un dessert o una colazione alternativa in pochissimi minuti grazie a un classico della pasticceria in versione mignon con l’aggiunta delle mandorle.
Con poche e facili mosse, potrete dare forma a un classico della pasticceria in versione mignon che noi tutti conosciamo e del quale siamo innamoratissimi. Questi piccoli dolci si preparano velocemente e piacciono a tutti: grandi e piccini.
Provate a presentarli come merendina sfiziosa per una pausa delle 17:00 con le amiche. Vedrete che anche quelle più salutiste e attente alla linea, non potranno fare a meno di gustare almeno uno di questi dolcetti.
Un classico della pasticcera in versione mignon ecco come si fa
Oggi vi presentiamo dei dolcini di grande effetto scenico che vi faranno venire l’acquolina in bocca al solo guardarli. Stiamo parlando di Un classico della pasticceria in versione mignon. Noi tutti conosciamo questa torta che è ormai famosa in tutto e non ha bisogno di presentazioni. Si prepara in pochi e semplici passaggi. Si tratta di uno scrigno chiuso di pasta frolla farcito al suo con della fantastica crema pasticcera e il tutto è ricoperto con dello zucchero a velo.
Avete capito di che magnifico dolce stiamo parlando? Ma certo, è proprio lei: la “pastiera napoletana con crema pasticcera”.
Con questa ricetta vi diamo le istruzione per realizare questa torta di piccole dimensioni con una variante: noi nell’impasto della pasta frolla, infatti, abbiamo aggiunto le mandorle ridotte in polvere. Questi dolcini sono più veloci a cuocere e, inoltre, potete servirne una per ogni invitato riducendo gli sprechi.
Ma guardate! Anche realizzate di piccole dimensione, queste “pastiere” rimangono ghiottonerie buonissime e sempre di grande effetto scenico alla quali è molto difficile resistere.
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Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 20-30 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
- Strumenti
- una piccola casseruola
- un pentolino
- due ciotole
- pellicola a contatto
- Ingredienti
- per la base
- 110 g di zucchero
- 160 g di farina per dolci
- un uovo
- 60 g di mandorle
- la scorza di un limone grattugiato
- 90 g di burro (oppure strutto)
- per farcire
- cannella
- 190 g di zucchero
- 210 g di ricotta di pecora
- 15 g di burro
- aroma di mandorle
- 190 g di grano
- per la crema pasticcera
- un tuorlo grande
- 260 ml di latte parzialmente scremato
- 30 g di fecola
- 50 g di zucchero
- scorza di limone
Mini pastiere alla crema pasticcera e mandorle, procedimento
Mescolate le uova con lo zucchero e unite al composto omogeneo il latte scaldato con la scorza di limone senza mai farlo bollire. Inglobate la fecola e continuate a cuocete a fiamma dolce, senza mai smettere di emulsionare, fino ad avare una crema pasticcera uniforme che farete riposare in frigo dentro una ciotola con pellicola a contatto. Mescolate la farina con le mandorle ridotte in polvere, lo zucchero, il burro, l’uovo e la scorza del limone grattugiata finissimamente fino ad avare un composto omogeneo al quale darete la forma di un panetto che farete riposare, avvolto nella pellicola trasparente, in frigo per 30 minuti.
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Mescolate la ricotta con l’aroma di mandorle, lo zucchero, la cannella e il grano che avrete sbollentato in una piccola casseruola con il burro a fiamma moderata per 10 minuti. Inglobate la crema pasticcera e fate riposare il ripieno omogeneo in frigo. Trascorso il tempo necessario, stendete la frolla per avere una sfoglia di composto con il quale fodererete gli stampini imburrati ei infarinati. Farcite ogni base con il ripieno e chiedete ogni torta con le losanghe di pasta avanzata in modo da dargli il classico aspetto della tortiera napoletana. Infornate a 180° per 20-30 minuti. A fine cottura, sfornate i dolcetti e fateli raffreddare prima di sformarli e spolverizzarli con dello zucchero a velo a proprio piacimento.
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