Il Cofanetto di frolla alla semola e albicocche di Antonella Ricci è un dolce estivo favoloso! Non solo buono ma anche ricco di sostanze nutritive importanti per la nostra salute soprattutto in questi primi giorni di primavera.
Questa ricetta è stata illustrata dalla chef Antonella Ricci ai telespettatori della famosa trasmissione di cucina “È sempre mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno il 9 maggio 2022.
Si tratta di un dolce davvero goloso con una farcia di frutta da leccarsi i baffi! Pronto in poche e semplici mosse, è uno di quei dolce perfetti per i più piccoli e non solo.
Il Cofanetto di frolla alla semola e albicocche di Antonella Ricci è una vera delizia sia per il palato che il corpo. “Le albicocche- spiega la nutrizionista Evelina Flachi- sono il frutto amico della pelle per tutta l’estate perché sono ricchissime d’acqua, di minerali e soprattutto il potassio che di inverno siamo abituati a inserire con la banana ma d’estate con le albicocche lo recuperiamo. L’importante è per la disidratazione, per mantenere l’equilibrio della nostra pelle, proteggerla dal sole e ricchissime perché gialle di betacarotene, precursore della vitamina A”.
Ricordiamo che questa incredibile ghiottoneria è stata illustrata dalla chef Antonella Ricci durante la suddetta puntata della famosa trasmissione di cucina “È sempre mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno.
Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: pochi minuti sul fornello + 45-50 minuti a 180°
Tempo di riposo: qualche minuto
Incidete le albicocche e scottatele per qualche secondo in acqua bollente in modo da poterle pelare prima di privarle del nocciolo e ridurle in piccoli pezzi. Sciogliete lo zucchero in acqua in una padella antiaderente e profumate lo sciroppo con la vaniglia. Private le mele di buccia e torsolo e tagliate la polpa a cubetti di lato 2 cm. Trascorso il tempo necessario, spadellate per pochi minuti i tocchetti dei frutti nello zucchero e condite con un filo di succo di limone. Una volta pronta, trasferite la farcia in una ciotola e fatela raffreddare.
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Nel frattempo, impastate la semola con i tuorli, lo zucchero a velo, la scorza dell’agrume grattugiata e il burro fino ad avere una frolla uniforme con la quale foderate lo stampo da plumcake. Eliminate la frolla in eccesso, bucherellate la base con la forchetta e riempite la base con la farcia avendo cura di non mettere il succo. Coprite il tutto con la restante frolla, sigillate con cura i bordi e bucherellate leggermente la sfoglia in superficie. Spennellate con l’uovo e infornate a 180° per 45-50 minuti. A fine cottura, sfornatelo e fatelo raffreddare prima di rovesciarlo su un bel piatto da portata e decorarlo a proprio piacimento.
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