Se non sai come conservare i lupini correttamente così da evitare sprechi è arrivato il momento di scoprirlo.
I lupini non sono altro che i semi commestibili derivati della pianta del lupino, che appartiene alla famiglia delle Fabaceae. Sono semi ricchi di proteine e fibre, la parte commestibile è quella interna, invece la buccia, l’involucro giallo non è digeribile.
Sono conosciuti fin dall’antichità, basti pensare che gli Egizi li usavano per le loro proprietà sazianti ed energetiche, quindi possono essere inseriti in una dieta sana ed equilibrata. Come anticipato i lupini sono una fonte ricca di fibre, proteine, vitamine e sali minerali, inoltre hanno un indice glicemico molto basso, contengono antiossidanti e sono naturalmente privi di glutine. Per poterli conservare bene e a lungo ecco come fare!
Come conservare i lupini correttamente così da evitare sprechi
Quando si acquistano i legumi in confezione, una volta aperti devono essere conservati in modo corretto così da preservarne le caratteristiche organolettiche, quindi in modo sicuro. La conservazione piò avvenire in frigorifero per un paio di giorni. Dopo aver aperto la confezione dei lupini possiamo metterli in un contenitore a chiusura ermetica.
Il contenitore deve essere pulito e asciutto, versiamo i lupini e chiudiamo il contenitore e riponiamo nella parte più bassa del frigorifero, si devono consumare entro qualche giorno. In alternativa i lupini si possono conservare in salamoia, l’importante è conservarli nel loro liquidi così da mantenerli idratati e freschi più a lungo. Come ben tutti sanno il sale garantisce una buona conservazione dei lupini.
Se si comprano i lupini non in salamoia, possiamo tenerli conservati senza salamoia, basta mettere i lupini in un contenitore a chiusura ermetica e copriamo con acqua e mettiamo in frigo. Ogni due giorni dobbiamo sostituirla e vedrai che si manterranno anche per 5-6 giorni. Non si conservare per un tempo più lungo, non si manterranno freschi e idratati.
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Prima di mangiare i lupini controllare che non emanano un odore sgradevole, inoltre se sono amai, buttarli e non mangiarli. Se si comprano i lupini secchi allora li dobbiamo conservare in un contenitore a chiusura ermetica e mettiamo in dispensa. Mettiamo l’etichetta con la data di confezionamento e la data di scadenza sul coperchio solo così conserveremo i lupini secchi correttamente.
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Si possono congelare?
I lupini si possono conservare nel freezer dopo averli cotti e fatti raffreddare per bene. Poi li mettiamo nei sacchetti per congelamento e segniamo la data di conservazione, entro 4-6 mesi consumarli.
