Quali suggerimenti seguire per conservare l’impasto della pizza in frigo e potere usufruire di tutti i vantaggi legati a questo metodo.
Preparare la pizza in casa è un’esperienza gratificante e deliziosa, ma a volte il tempo può essere un fattore limitante. Conservare l’impasto per pizza nel frigorifero è una soluzione intelligente che consente di avere sempre a disposizione un’ottima base per le vostre creazioni culinarie.
Conservare l’impasto per pizza nel frigorifero offre diversi vantaggi. Innanzitutto, permette di pianificare i pasti in anticipo. Potete preparare l’impasto in una giornata in cui avete più tempo e poi utilizzarlo nei giorni successivi.
La fermentazione lenta in frigorifero migliora il sapore dell’impasto, conferendogli una consistenza più leggera e ariosa. Questo processo, noto come “fermentazione fredda”, consente agli enzimi di sviluppare aromi e rendere la crosta più gustosa.
Segui la tua ricetta preferita per l’impasto della pizza. Una volta che avrai impastato e lavorato il composto, forma una palla liscia. Per evitare che l’impasto si attacchi alla pellicola trasparente o al contenitore, è consigliabile ungere leggermente la superficie con un po’ d’olio d’oliva. Questo aiuterà anche a mantenere l’umidità .
Come mettere l’impasto della pizza in frigo?
Utilizza un contenitore ermetico o una ciotola coperta con pellicola trasparente. Assicuratevi che ci sia spazio sufficiente per la lievitazione, poiché l’impasto crescerà anche in frigorifero.
Posiziona l’impasto in frigorifero. È consigliabile lasciarlo riposare per un minimo di 24 ore, ma può rimanere refrigerato fino a 72 ore. Più a lungo riposa, più sviluppa sapore. Quando sarai pronto a utilizzare l’impasto, estrailo dal frigorifero e lascialo acclimatare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
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Ciò aiuterà a rilassare il glutine, rendendo più facile stendere l’impasto. Dopo questo periodo, puoi procedere a stendere l’impasto e aggiungere i tuoi condimenti preferiti.
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Se noti che l’impasto cresce troppo in frigorifero, puoi schiacciarlo delicatamente per rimuovere l’aria e riporlo di nuovo. Questo non solo aiuterà a mantenere l’impasto gestibile, ma migliorerà anche la sua struttura.
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Se non intendi utilizzare l’impasto entro 72 ore, puoi congelarlo. Dividi l’impasto in porzioni, avvolgilo in pellicola trasparente e poi in un sacchetto per alimenti. Quando sarai pronto a utilizzare l’impasto congelato, scongelatelo in frigorifero per una notte prima di farne uso.
