Come fare le pettole pugliesi come le vecchie nonnine per riprendere la tradizione e farla nostra assaporandone il gusto e la storia.
I ricordi spaziano a ritroso, soprattutto se le nostre origini sono pugliesi in modo particolare, ma anche della regione Basilicata o Calabria. Insomma, il sud caldo è patria di molte tradizioni culinarie riproposte nel tempo anche dalle nuove generazioni. Una ricetta, questa di oggi che si faceva tantissimo tempo fa, per mano delle nostre nonne, quando le vedevamo impastare e lavorare e friggere e condire quelle che oggi chiamiamo “pettole” ( pittule per essere fedeli alla tradizione pugliese).
Non tutti conoscono queste palline di pasta lievitata con questo nome, ma proprio per far ben comprendere a tutti di cosa stiamo parlando, beh, per pettole definiamo appunto quelle palline di pasta lievitata che possono essere sia dolci che salate. Oggi le prepareremo dolci, ma se decideremo di prepararne qualcuna salta, possiamo davvero divertirci e fare un aperitivo gustosissimo, ma anche un accompagnamento ai secondi di carne che farà sicuramente piacere a tutti, grandi e ragazzi.
Pettole pugliese
Avvolte nello zucchero oppure condite con olive e erbe aromatiche, le pettole pugliesi sono anche oggi un must inconfondibile. Oggi vi diamo la ricetta originale pugliese.
Ingredienti per circa 40 palline
- 500 g farina
- 200 ml acqua
- lievito di birra 10 g
- olio di oliva 5 g
- sale
- 5 g
- olio di semi
- zucchero
Come fare le pettole pugliesi come le vecchie nonnine. Procedimento
Prendiamo un recipiente ampio e dentro mettiamo la farina unita al lievito sciolto in un pochino di acqua calda presa dal totale. Lavoriamo mescolando ed aggiungiamo sale, olio e altra acqua continuando ad amalgamare il tutto per rendere il composto liscio e omogeneo e senza grumi. L’impasto sarà molle perciò dovremo impastare con un cucchiaio e non con le mani.
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Come fare le pettole pugliese come le vecchie nonnine
Copriamo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare per due ore circa in un luogo asciutto e temperato e vedremo l’impasto che si triplica di volume. A questo punto, prendiamo con un cucchiaio un po’ di pastella e mettiamoli in olio bollente in padella e friggiamole. Facciamole dorare omogeneamente e scoliamole mettendole all’interno di un piatto con zucchero semolato. Ecco le nostre pettole dolci morbide e dolci secondo la ricetta preparata e lavorata con amore dalle mani amorevoli delle vecchie nonnine.
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