Niente più dolore né parti di sporco da dovere pulire sul piano cottura e sul pavimento. Riuscirai a friggere senza schizzi con grande facilità.
Friggere senza schizzi è possibile seguendo alcune semplici tecniche e accorgimenti. Quella di friggere è una delle tecniche culinarie più apprezzate, capace di trasformare ingredienti semplici in piatti deliziosi e croccanti.
Ma sappiamo bene che uno dei maggiori problemi che si incontrano durante la frittura è dato proprio il fastidioso schizzo dell’olio, che rende l’operazione dolorosa ma anche potenzialmente pericolosa.
Gli schizzi di olio caldo possono scottare la pelle e sporcare la cucina, creando un lavoro extra di pulizia. Sarai però al sicuro se seguirai le diverse strategie esistenti per ridurre o addirittura eliminare gli schizzi durante la frittura.
Così riuscirai a cucinare come desideri, arginando al massimo ogni possibile fonte di disagio. Anche perché ogni volta rischia di passarti la voglia. Gli altri se ne stanno seduti a gustare quel che tu cucini, e tu non solo ti dai da fare ma rischi pure di ustionarti.
Come friggere senza far schizzare l’olio?
Comincia con lo scegliere il contenitore adatto. Utilizzare una padella profonda o una friggitrice è fondamentale. Le padelle con bordi alti aiutano a contenere eventuali schizzi, riducendo la probabilità che l’olio fuoriesca. Inoltre, le friggitrici moderne sono progettate per minimizzare gli schizzi grazie alla loro costruzione e ai coperchi protettivi.
L’olio da usare gioca un ruolo cruciale nella riduzione degli schizzi. Scegliere un olio con un alto punto di fumo, come l’olio di arachidi, l’olio di semi di girasole o l’olio di avocado, non solo migliora il sapore dei cibi, ma aiuta anche a mantenere la stabilità dell’olio durante la frittura. Gli oli di bassa qualità tendono a bruciare più rapidamente, generando fumi e schizzi.
Un errore comune durante la frittura è non asciugare adeguatamente gli ingredienti prima di immergerli nell’olio. L’acqua è il principale colpevole degli schizzi, poiché l’acqua a contatto con l’olio caldo provoca una reazione violenta.
Prima di friggere, assicurati di asciugare bene gli alimenti, utilizzando carta assorbente o un canovaccio pulito. Questo passaggio è particolarmente importante per alimenti come patate, pesce e carne, che possono contenere umidità.
Friggere a temperature adeguate
La temperatura dell’olio è fondamentale per una frittura riuscita e priva di schizzi. Se l’olio è troppo freddo, il cibo assorbirà più olio e potrebbe ROMPERE durante la frittura, causando schizzi. D’altra parte, se l’olio è troppo caldo, potrebbe bruciare, producendo fumi e schizzi.
La temperatura ideale per friggere varia a seconda degli alimenti, ma solitamente si aggira tra i 160° e i 190°. Un termometro da cucina può essere un ottimo alleato per monitorare la temperatura dell’olio.
Un metodo efficace per contenere gli schizzi è utilizzare un coperchio od una rete di protezione. Coprire la padella con un coperchio durante la frittura riduce notevolmente la dispersione di olio.
Se si utilizza un coperchio, è consigliabile lasciare un piccolo spazio aperto per consentire al vapore di fuoriuscire, evitando così che il cibo diventi molle. In alternativa, una rete di protezione per friggere può essere utilizzata per coprire la padella, permettendo all’olio di circolare senza rischiare schizzi.
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Friggere in piccole quantità
Friggere in piccole quantità è un altro modo efficace per evitare schizzi. Quando si aggiungono troppi alimenti all’olio contemporaneamente, la temperatura dell’olio può abbassarsi, causando un aumento della schiuma e degli schizzi. Friggere in lotti più piccoli consente di mantenere la temperatura costante e riduce la probabilità di schizzi.
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Quando si aggiungono gli alimenti all’olio, è importante farlo con attenzione. Immergere lentamente il cibo nell’olio, piuttosto che lasciarlo cadere, aiuta a ridurre gli schizzi. Inoltre, è utile non sovraccaricare la padella; lasciare spazio tra i pezzi consente all’olio di circolare liberamente.
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E tenere l’area di lavoro pulita e in ordine è cosa buona e giusta per una frittura senza schizzi. Utilizzare carta assorbente per pulire eventuali schizzi immediatamente dopo aver finito di friggere. Inoltre, una buona manutenzione della padella e dell’olio contribuirà a mantenere la cucina in ordine e a garantire risultati ottimali durante la frittura.
