Oggi li faccio consolare: con questi muffin casatiello veloci, do il via al pranzo di Pasqua con gusto e semplicità, li adoreranno di sicuro!
Sono il mio asso nella manica quando voglio portare a tavola qualcosa che sia sfizioso, rustico e irresistibile, ma senza passare ore ai fornelli. Soffici, saporiti e con quel profumino che fa venire l’acquolina già mentre cuociono, sono perfetti per aprire il pranzo di Pasqua con un tocco di tradizione in versione mini e poi, si preparano davvero in un attimo!
Questi, sono muffin speciali, dentro ci trovi tutto il meglio del casatiello, quindi salumi misti, formaggi saporiti, uova sode e un impasto morbidissimo, arricchito da pecorino, parmigiano e una bella spolverata di pepe. Ogni muffin è una sorpresa e una piccola goduria che ti farà subito venire in mente il casatiello e ovviamente di fare il bis. La cosa bella, è che non lievitano e non sporchi un’itera cucina per prepararli, ma una semplice ciotole e il forno fa il resto!
Muffin casatiello: la mini versione lampo per un antipasto delizioso!
Insomma, fidati di me, questi muffin sono ideali anche per la gita di pasquetta o da ricordare per un buffet in altre occasioni. Se poi ti avanza qualcosa, cosa improbabile ma possibile, puoi scaldarli leggermente il giorno dopo e saranno ancora più buoni. Non ti resta che seguire la facile ricetta e vedrai che successo. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi
Ingredienti per i muffin casatiello
Per circa 30 muffin
6 uova
30 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
60 g di parmigiano grattugiato o grana
30 g di pecorino romano
400 g di farina 00
200 ml di latte
5 g di sale
3-4 g di pepe
160 ml di olio di semi di girasole o strutto
Per farcire
6 uova sode
500 g di misto di salumi e formaggi
Come si preparano i muffin casatiello
Prepara le uova sode facendole bollire per circa 10 minuti, raffreddale sotto l’acqua e sgusciale. Tagliale a pezzetti piccoli e metti da parte. In una ciotola capiente, rompi le uova e sbattile con una frusta a mano o una forchetta. Aggiungi poi il latte, l’olio o lo strutto, il sale e il pepe. Poi incorpora la farina, il lievito istantaneo, il parmigiano e il pecorino. Mescola tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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A questo punto, taglia i salumi e i formaggi a cubetti piccoli, uniscili all’impasto insieme alle uova sode, distribuendole per bene. Versa il composto nei pirottini da muffin o se preferisci, puoi usare anche uno stampo in silicone o da plumcake riempiendoli per 3/4.
Ora cuoci i muffin a 180 gradi in forno ventilato, preriscaldato, per 20-25 minuti o fino a quando sono belli dorati in superficie. Fai la prova stecchino per sicurezza prima di sfornarli e una volta fuori dal forno, lasciali intiepidire. Servili in tavola ancora caldi o freddi e ti garantisco che saranno comunque sempre buonissimi. Buon appetito!
