Goloso e senza cottura, ma niente tiramisù e tartufini: ecco il modo perfetto per riciclare la colomba senza sprecare troppo tempo e soldi, con un effetto scenico pazzesco.
Finita Pasqua tutti si ritroveranno certamente con una carrellata di colombe e uova di cioccolato da smaltire, per non parlare del cibo avanzato e che irrimediabilmente dovrà finire di nuovo in tavola o in freezer.
Mai come quest’anno però questa bellissima festività religiosa si avvicina ad altri giorni canonici come il 25 aprile ed il primo maggio, occasioni per stare in compagnia o per riunirsi in famiglia. Vediamo come fare!
Un dessert che colpisce, dal sapore delicato ed avvolgente con cui conquistare grandi e piccoli
Questa preparazione è veramente speciale, un dolce gourmet realizzato con pochissimi ingredienti e tutti facilmente reperibili. La sua realizzazione è abbastanza semplice, basterà infatti seguire tutti i passaggi descritti ed otterrai qualcosa che va oltre ogni aspettativa. Una consistenza morbida e leggera come una nuvola, veramente invitante e soprattutto elegante da presentare in tavola. Se hai occasioni speciali da celebrare oppure vuoi cimentarti in qualcosa che sia veramente diverso dal solito, questa è la ricetta giusta per te. Prova e servirai una vera e propria meraviglia per il palato!
Ingredienti
150 gr di colomba
350 ml di panna fresca liquida
100 gr di zucchero
50 gr di albumi
25 ml di acqua
per decorare:
Mandorle in lamelle q.b.
70 gr di cioccolato fondente
Burro q.b.
50 gr di colomba
Preparazione del semifreddo delicato di colomba
Per realizzare questo dolce, iniziate versando l’acqua in un pentolino. Unite lo zucchero e munitevi di un termometro per monitorare la temperatura. Mescolate lo sciroppo fino a che arriverà a 110 gradi. Versate contemporaneamente gli albumi in una planetaria e montateli a neve ferma. Controllate la temperatura dello sciroppo che dovrà fermarsi a 121 gradi. A questo punto spegnete e versate lo sciroppo a filo negli albumi continuando a mescolare.
Quando avrete ottenuto un composto denso e lucido, fermatevi. Sbriciolate 150 grammi di colomba ed unitela alla meringa che avete preparato. A parte montate anche la panna a neve ben ferma ed unitela al composto: mescolate tutti gli ingredienti con delicatezza. Versate il composto in uno stampo o in stampini monoporzione, copriteli con la pellicola trasparente e lasciate in freezer per circa 8 ore.
Al momento di servire, realizzare la guarnizione: tagliate a pezzetti la restante colomba e saltatela in padella con il burro. Sformate il vostro semifreddo e guarnitelo con le mandorle, la colomba ed il cioccolato tritato e servite!
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