Ricorrere a degli accorgimenti è il modo migliore in merito al come riconoscere la carne fresca già in sede di acquisto. Cosa puoi fare per andare sul sicuro.
Acquistare carne fresca è tra le cose che in tanti fanno per garantire una alimentazione sana e sicura. Ma non sempre è facile distinguere tra carne di alta qualità e prodotti che potrebbero non essere all’altezza.
Riconoscere la carne fresca richiede attenzione a diversi fattori, che possono fare la differenza sia in termini di gusto che di sicurezza alimentare. Ecco alcuni consigli utili per orientarsi nella scelta.
Quando acquisti della carne fresca dovresti sempre esaminare prima il suo aspetto. La carne di manzo, ad esempio, deve presentarsi di un rosso vivo, mentre il pollo dovrebbe avere una carne di un colore rosa chiaro.
Se noti sfumature grigie o marroni, potrebbe essere un segnale di deterioramento. Anche il grasso, se presente, deve apparire bianco e compatto; un grasso giallo o appiccicoso non è un buon segno.
Come capire se la carne è fresca?
L’odore è un altro indicatore importante della freschezza della carne. La carne fresca emana un profumo neutro e delicato. Se avverti un odore sgradevole o pungente, è meglio evitare l’acquisto. Un odore forte può indicare che la carne è in fase di deterioramento e non è sicura da consumare.
La consistenza della carne è un altro fattore da non trascurare. La carne fresca deve essere soda al tatto e non viscida. Se la carne appare molle o appiccicosa, è meglio non acquistarla. Inoltre, la carne non dovrebbe perdere liquidi in eccesso; una fuoriuscita di siero o sangue è un segnale che potrebbe indicare un problema di freschezza.
Data di scadenza e provenienza
Controllare la data di scadenza è sempre bene. È importante scegliere carne che abbia una data di scadenza lontana nel tempo. E verifica la provenienza del prodotto. Scegliere carne locale o di filiera corta può garantire una maggiore freschezza e qualità, riducendo il tempo di trasporto e conservazione.
L’imballaggio della carne può fornire indizi sulla sua freschezza. Opta per carne confezionata in modo igienico, con etichette chiare e dettagliate. Evita i pacchetti che presentano perdite di liquido o un imballaggio danneggiato, poiché ciò potrebbe indicare una cattiva conservazione.
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Quando acquisti carne macinata, presta attenzione al colore. La carne macinata fresca deve avere un colore rosso vivo, con venature di grasso bianco. Inoltre, verifica che non ci siano grumi o macchie scure, che potrebbero essere segnale di ossidazione o deterioramento.
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Per quanto riguarda il pesce, è essenziale che le carni siano lucide e umide, con un aspetto fresco e non opaco. Gli occhi del pesce devono apparire chiari e sporgenti, mentre le branchie devono essere di un colore rosso vivo.
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Infine, quando porti a casa la carne, assicurati di conservarla correttamente. Riponi subito la carne in frigorifero o nel congelatore, a seconda di quando intendi utilizzarla. Se hai dei dubbi sulla freschezza della carne, è sempre meglio err on the side of caution e non consumarla.
