Come si utilizza in cucina
La colla di pesce non si utilizza così dopo l’acquisto, ma si devono mettere i fogli in un bicchiere o in una ciotola con acqua fredda.
Il segreto per risultato perfetto è immergere i fogli completamente in acqua per evitare di girarli di continuo.
Il tempo ottimale di ammollo è di circa 5 minuti o fino a quando i fogli non saranno completamente morbidi, poi prima di utilizzarli, si devono strizzare bene con le mani e metteteli a sciogliere nel liquido caldo.
Per la preparazione di torte fredde o crema senza cottura, li dovete aggiungere alla panna, ma dovrete aspettare che il liquido dove avrete sciolto la colla di pesce sia totalmente raffreddato, per una buona riuscita della ricetta.
Dopo aver mescolato il liquido con la colla di pesce al resto della ricetta, trasferite il tutto in frigo per almeno 3 ore, in questo modo si garantisce una perfetta solidificazione.
Nel caso in cui la vostra ricetta prevede che aggiungiate la colla di pesce ad un composto freddo e non caldo, dovete procedere in questo modo:
- fate sciogliere la colla di pesce in un paio di cucchiai di latte o panna o acqua bollente;
- fate raffreddare;
- inserite la colla di pesce al composto freddo: in questo modo si evita la formazione di grumi.
Colla di pesce: come sostituirla
La colla di pesce può essere sostituita con un prodotto vegano, basta acquistare l’agar agar, che è una polvere ottenuta da un’alga, che trovate in erboristeria.
Un foglio di gelatine corrisponde ad un cucchiaino di polvere di agar agar .
Potrebbe interessarti anche: Panna cotta con agar agar, un metodo veloce per un dessert perfetto
Come si utilizza? E’ molto semplice, basta sciogliere l’agar agar nel liquido freddo, poi lo mettete sul fuoco e lasciate cuocere per circa 5 minuti fino a che non inizierà ad addensare. Poi fate raffreddare bene e l’aggiungete al resto degli ingredienti, far solidificare in frigo per 3 ore circa.
Potrebbe interessarti anche: Torta crostata paradiso | pasta frolla ripiena di crema di latte
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.