Usate ogni parte di questo ortaggio gustoso e ricco di sostanze nutritive importanti che è il protagonista indiscusso della stagione invernale. Stiamo parlando di Come usare la verza secondo il contadino digitale Mat The Farmer.
Impariamo ad usare interamente questo ortaggio che è la regina dell’inverno. Stiamo parlando di Come usare la verza secondo il contadino digitale Mat The Farmer. In diretta, il contadino Mat ha quindi estratto dalla terra uno di questi cavoli e lo ha privato delle foglie esterne mostrando quanta parte di questo cavolo gettiamo.
Molte volte dobbiamo infatti precisare che quando noi puliamo questo cavolo per cucinarlo, ne usiamo solo il cuore e in questo modo ne buttiamo via più della metà . Questo è sbagliato; infatti anche con le foglie esterne si possono fare molte ricette e usare in altro modo: per esempio, “mia nonna- rivela il contadino digitale Mat- faceva delle polpettine racchiuse a involtino nella verza”.
Ricordiamo, infatti, che riciclare gli scarti quando possibile è importante perché significa preservare l’ambiente.
Oggi il contadino digitale Mat The Farmer era in collegamento dal Piemonte a Torino, precisamente in zona nord est della città vicino proprio al centro di Torino. Una zona questa che storicamente fino a cento anni fa era dedicata all’agricoltura ma che con l’industrializzazione era stato tutto abbandonato. E’ solo nel 2018 che Vanda e Davide hanno ridato vita a questo posto immerso tra le case e la fabbriche creando un orto urbano molto speciale perché per assegnare i vari lotti è stato adottando un criterio “geniale”: una parte è stata riservata ai giovani che avessero anche loro accesso alla terra e una parte alle persone con reddito più basso.
Questo è anche un orto particolare che rispecchia un poco la popolazione di Torino; una città questa che negli anni ha accolto persone che sono arrivate un poco da tutta Italia e quindi hanno iniziato a coltivare i loro prodotti. Per esempio, infatti, in uno di questi orti sono coltivate le fave.
Inoltre, sono stati realizzati degli orti rialzati che hanno sotto l’accesso per la carrozzine. In conclusione, in questa parte di Torino ci sono “degli orti– ha spiegato il contadino digitale Mat- sostenibili ma soprattutto inclusivo: è per tutti“.
Il collegamento si è chiuso con l’applauso in studio per questa realizzazione tanto speciale.
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- Ingredienti
- verza
Come usare la verza, procedimento
Molte volte quando andiamo a cucinare questo cavolo, noi prendiamo solo il cuore della verza e gettiamo come scarti le foglie esterne. Questo è un grandissimo spreco perché tutte le foglie che gettate le potete invece usare per fare minestroni, il pesto, le frittate.
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Inoltre, i signori del posto raccontano che anticamente per curare un pò i dolori di questo periodo si bolliva la verza e si metteva dove faceva male.
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