Mi sono bastate 2 zucchine e sono riuscita a preparare il finger food a tutta la famiglia, si tratta di frittelline di zucchine, croccanti fuori e morbidissime dentro. Ecco la ricetta da non perdere.
Le frittelline salate piacciono a tutti, le preparo spesso, ma questa volta le ho fatte con le zucchine, un tripudio di bontà unico che non teme rivali. Si tratta di una ricetta che spossiamo preparare in poco tempo, si deve solo attendere i tempi di lievitazione della pastella.
Poi le zucchine non le devi cucinare, ma basta grattugiarle e aggiungerle direttamente alla pastella. Sono certa che non appena servirai queste frittelle andranno a ruba le divoreranno al primo morso. Non resta che seguire passo passo la ricetta sprint.
Frittelline di zucchine, croccanti e super gustose, perfette da mangiare calde, appena fritte
La ricetta che ti propongo possiamo modificarla, se abbiamo ospiti celiaci o un componente della famiglia che lo sia o è intollerante al glutine basta usare la farina di riso, o il mix di farine senza glutine. Non resta che allacciarsi il grembiule e mettersi all’opera.
Ingredienti per 6 persone
- 2 zucchine
- 2 uova
- 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 250 g di farina
- 220 ml di acqua
- 3 g di lievito di birra secco
- prezzemolo fresco q.b.
- 8 g di sale fino
- olio di semi di arachide q.b.
Procedimento delle frittelline di zucchine
Per la preparazione di queste frittelline iniziamo a lavare il prezzemolo e zucchine, tamponiamo con carta assorbente da cucina. Il prezzemolo sminuzziamolo con un coltello a lama liscia, poi grattugiamo le zucchine con una grattugia a fori larghi. Mettiamo le zucchine in un colino così da far rilasciare l’acqua di vegetazione.
Passiamo alla preparazione della pastella, setacciamo la farina, mettiamola in una ciotola, uniamo acqua, sale e lievito, mescoliamo per bene con una frusta a mano, così da ottenere un composto omogeneo e liscio.
Incorporiamo prezzemolo e zucchine, mescoliamo per bene, poi copriamo con la pellicola per alimenti e facciamo lievitare per 2-3 ore, poi riscaldiamo abbondante olio di semi di arachide in un pentolino.
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Prendiamo con un cucchiaio l’impasto delle frittelline e versiamo nell’olio bollente, non friggiamo troppe frittelline potrebbe raffreddarsi l’olio e non si garantirebbe una buona frittura. Togliamo man mano le frittelle dall’olio con una schiumarola e poi le mettiamo su un piatto da portata con carta assorbente da cucina, così assorbirà l’olio in eccesso. Appena terminato saliamo le frittelle e serviamole.
Buon Appetito!
