Con due melanzane e una manciata di ricotta porto in tavola un primo che spacca. Ve la litigherete sicuro! Usate pure la pasta che volete.Â
La pasta alla Siciliana con ricotta è un piatto che racchiude i sapori intensi e genuini della tradizione siciliana, un connubio perfetto di ingredienti semplici ma ricchi di gusto. Questa ricetta è particolarmente amata per la sua cremosità e per il contrasto tra il sapore dolce della ricotta e quello deciso del pomodoro e delle melanzane.
È una pietanza che parla di calore e di convivialità , perfetta per i pranzi in famiglia o per una cena che sa di casa. Le melanzane, regine indiscusse della cucina siciliana, vengono fritte e poi unite alla ricotta, creando un condimento denso e avvolgente che si amalgama alla pasta in modo sublime. La ricotta fresca, poi, dà al piatto una morbidezza inimitabile, rendendolo irresistibile al primo assaggio.
Pasta alla siciliana con ricotta
Questa pasta è un tripudio di colori e profumi mediterranei, esaltati dal basilico fresco e da un tocco di pecorino grattugiato, che aggiunge una nota saporita e leggermente piccante. È un piatto che non richiede troppo tempo ma che regala una grande soddisfazione, perché riesce a trasformare pochi ingredienti in un’esperienza culinaria autentica, capace di trasportarci tra le strade assolate della Sicilia. Vediamo come prepararla.
Ingredienti
320 g pasta (tipo rigatoni o penne)
2 melanzane medie
250 g ricotta fresca
400 g passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai olio extravergine di oliva
50 g pecorino grattugiato
basilico fresco a piacere
sale e pepe q.b.
olio di semi per friggere
Con due melanzane e una manciata di ricotta porto in tavola un primo che spacca. Ve la litigherete sicuro! Procedimento
Inizia lavando e asciugando bene le melanzane, quindi tagliale a cubetti. Se desideri ridurre l’amaro tipico delle melanzane, puoi lasciarle spurgare con un po’ di sale grosso per una mezz’ora, poi risciacquarle e asciugarle accuratamente. Scalda abbondante olio di semi in una padella e friggi le melanzane finché non diventano dorate e croccanti; una volta pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e tienile da parte.
Intanto, in una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato. Lascia soffriggere per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciare l’aglio, e poi aggiungi la passata di pomodoro. Insaporisci con un pizzico di sale e pepe e lascia cuocere il sugo a fuoco medio per circa 15 minuti, finché non si sarà leggermente addensato. A questo punto, aggiungi le melanzane fritte al sugo e mescola delicatamente per amalgamarle.
Come fare la pasta alla siciliana con la ricotta
Mentre il sugo cuoce, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente. Mentre la pasta cuoce, prendi la ricotta e lavorala con una forchetta per renderla cremosa e più facilmente amalgamabile al condimento. Una volta che la pasta è pronta, scolala e versala direttamente nella padella con il sugo di pomodoro e melanzane. Aggiungi la ricotta fresca e mescola bene a fuoco spento, finché ogni rigatone o penna non sarà avvolto da questo condimento cremoso e saporito.
Infine, spolvera con abbondante pecorino grattugiato e aggiungi qualche foglia di basilico fresco per dare una nota aromatica e profumata. La tua pasta alla Siciliana con ricotta è pronta per essere servita: colorata, profumata e con quel sapore inconfondibile che porta un po’ di Sicilia in ogni boccone.
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