Leggerissimo e buonissimo, questo semiffreddo al melone è il vero dolce al cucchiaio dell’estate: una coppetta sola non basta
Le creme alla frutta in estate sono sempre una grandissima soluzione quando vogliamo portare a tavola un dessert.
Ancora di più se abbiamo un melone maturo in frigo che trasformiamo in un semifreddo al cucchiaio delizioso.
Melone in un semifreddo al cucchiaio light, c’è anche una parte croccante
Il semifreddo al cucchiaio con melone non sarebbe light senza lo yogurt. Useremo quello greco, ma può essere anche quello bianco magro. Per dare un tono croccante possiamo aggiungere della granella di nocciole o di pistacchio quando la presentiamo.
Ingredienti:
400 g polpa di melone
2 fette di melone
400 g di yogurt greco intero
280 ml di panna fresca
80 g di zucchero vanigliato
18 g di colla di pesce
foglie di menta fresca
Preparazione passo passo semifreddo
Apriamo il melone in due, lo puliamo eliminando i semini interni e lo tagliamo a fette. Ricaviamo 400 grammi di polpa che tagliamo a pezzetti. Poi teniamo due fette da parte, ci serviranno per la decorazione finale.
Mettiamo ad ammollare la colla di pesce in una ciotola con abbondante acqua fredda e la lasciamo a bagno almeno per 10 minuti. Mentre aspettiamo, frulliamo la polpa di melone insieme allo yogurt greco, ancora freddo di frigo. Versiamo in una ciotola e teniamo da parte.
In un’altra ciotola, usando le fruste elettriche a velocità media, montiamo a neve molto ferma la panna, aggiungendo poco alla volta lo zucchero vanigliato. Se non vogliamo un semifreddo troppo dolce, basterà usare lo zucchero a velo.
Quando la panna è perfettamente montata, la uniamo a tre quarti della purea di melone con lo yogurt. Mescoliamo con una spatola in silicone, facendo movimento dal basso verso l’alto per non smontare tutto.
Versiamo il resto del mix di melone e yogurt in un pentolino e lo mettiamo a scaldare insieme alla colla di pesce ben strizzata. Non deve arrivare al bollore, solo far sciogliere la colla di pesce e uniformare tutto.
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A quel punto la versiamo al resto del composto, amalgamando sempre con un spatola per non smontarlo. La base del semifreddo al melone e yogurt è pronta. La dividiamo in 4 o 6 coppette, le copriamo con della pellicola alimentare e le mettiamo a raffreddare. Per quanto? L’ideale è dalle 6 alle 8 ore, ma possono rimanere anche tutta la notte.
Tiriamo fuori le coppette semifreddo poco prima del servizio e le decoriamo con qualche cubetto di melone fresco
Poco prima di servire la mousse ritiratela da frigo e completate ogni coppetta con una dadolata di melone fresco e con qualche foglia di menta fresca.
