Con il mio rotolo di zucchine farcito faccio la cena per tutta la famiglia, ci metto pochissimo e lo mangiano anche freddo

Con una confezione di uova e pochi altri ingredienti ho fatto questo rotolo di zucchine farcito, buonissimo e facile: l’ho servito in tavola e se lo sono divorato in 5 minuti!

Una frittata soffice e dorata con dentro una farcitura genuina e saporita, filante che é un piacere anche solo guardarla: dura pochissimo nel piatto, nessuno resiste a mangiarla subito.

Ci metto dentro la scamorza ed il prosciutto, viene fuori un pasto completo che anche i più piccoli adorano, nonostante ci siano le zucchine che spesso a loro non piacciono.

Non solo un piatto unico sfizioso e saporito, ecco l’idea che ti svolterà in cucina

Hai amici a cena che vuoi stupire, ma non vuoi proporre quella che ti sembra una semplice ‘frittata’? Ti dico io come fare, servila a fettine insieme a verdure sott’olio, zeppoline di pasta cresciuta e bruschette, avrai un piatto vario freddo ed originale da mangiare quasi come finger food in giardino, senza dover stare seduti in tavola per ore. Pratico e gustoso, ti risolve la cena senza dover stare ore ai fornelli: lo prepari in anticipo e se proprio vuoi ricreare l’effetto filante, basta una passata al microonde ed é fatta!

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Ingredienti
8 uova
2 zucchine medie
70 gr di parmigiano reggiano grattugiato
200 gr di scamorza affumicata
100 gr di prosciutto cotto a fette sottili
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco q.b.
Burro per ungere la teglia q.b.

Preparazione del rotolo di frittata con zucchine scamorza e prosciutto

Per realizzare questa ricetta, iniziate lavando e tagliando le zucchine: tagliatele a rondelle sottili e mettetele da parte. In una padella antiaderente, scaldate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva a fiamma media e fate saltare le rondelle di zucchine per 5-6 minuti, fino a quando saranno tenere e leggermente dorate poi trasferitele in una ciotola e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente. Mentre le zucchine si raffreddano, occupatevi delle uova: versatele in un recipiente capiente e sbattetele con un pizzico di sale e pepe ed il parmigiano reggiano grattugiato, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ungete una teglia rettangolare di circa 30×20 centimetri ed ungetela con un po’ di burro: versate il composto di uova sbattute e distribuitelo uniformemente, poi trasferite in forno preriscaldato a 180 gradi in modalità statica e lasciate cuocere per 12-15 minuti, fino a quando la superficie della frittata sarà soda e dorata. Fatto ciò estraete la teglia e lasciate raffreddare la frittata a temperatura ambiente: quando sarà tiepida, trasferitela su un tagliere ricoperto con carta da forno e cospargete la superficie con le zucchine, distribuendole in modo uniforme su tutta l’area. Proseguite poi distribuendo le fette di prosciutto cotto ed infine la scamorza affumicata tagliata a fettine sottili. Se volete potete dare un profumo ulteriore aggiungendo qualche foglia di basilico spezzettata.

A questo punto iniziate ad arrotolare delicatamente la frittata su se stessa aiutandovi con la carta da forno, partendo da uno dei lati lunghi e procedendo verso l’altro lato, in modo da ottenere un rotolo compatto e uniforme. Richiudete la carta da forno facendo sovrapporre i lati e sigillate in modo da mantenere la forma. Trasferite con cura il rotolo di frittata su un piatto da portata e riponete in frigorifero per almeno mezz’ora, in modo che la frittata si compatti e sia più facile da tagliare. Trascorso il tempo di riposo, accendete nuovamente il forno a 150 gradi in modalità ventilata questa volta e ripassata la frittata quel tanto che basta per fondere la scamorza. Estraete e procedete subito al taglio del rotolo oppure potete anche servirla tiepida o fredda. Con l’aiuto di un coltello ben affilato, tagliate il rotolo a fette di circa 2-3 cm di spessore e gustate subito!