Bastano poche mosse per preparare le migliori zucchine trifolate croccantine e tutto parte da una buona padella antiaderente
Alcune ricette valgono per quello che sono: un arrosto non sarà mai un contorno, un tiramisù sarà sempre un dolce. Ma ce ne sono altre che invece possiamo utilizzare in più modi nelle nostre cucine e le zucchine in questo senso sono molto utili.
Grazie alla mia nuova padella antiaderente ho trovato un modo per preparare delle zucchine trifolate croccantine, gustose e facilissime. Non le ho usate solo come contorno, quando ci condisci la pasta ogni volta è un successone.
Zucchine trifolate croccantine, gli ingredienti sono tutti semplici da trovare
I segreti delle zucchine trifolate croccantine sono pochi. Scegliamo delle zucchine scure romanesche, in questo caso sono le più adatte. Poi farina, pangrattato e soprattutto tanto erbe aromatiche insieme ad un buon olio extravergine.
Ingredienti:
5 zucchine medie
4 cucchiai di pangrattato
150 g farina 0
3 cucchiai di pecorino grattugiato
2 cucchiaini di maggiorana tritata
2 cucchiaini di timo tritato
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
Preparazione passo passo contorno di verdure
Spuntiamo e laviamo le zucchine. Le tamponiamo con della carta assorbente da cucina e quando sono asciutte le tagliamo a rondelle molto sottili. Possiamo usare un coltello o ancora meglio la mandolina.
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Le passiamo nella farina, scuotendo quella in eccesso perché ne basta davvero un velo. Poi in una ciotola mescoliamo il pangrattato con il pecorino grattugiato. Aggiungiamo anche le erbe aromatiche che abbiamo precedentemente tritato, una presa di sale fino e qualche macinata di pepe. Completiamo con 2 cucchiai di olio extravergine e mescoliamo.
Ripassiamo le fettine di zucchine nella ciotola con il pangrattato aromatizzato facendolo aderire bene su ogni fetta, da un lato e dall’altro. Le copriamo con della pellicola alimentare e le lasciamo riposare in frigo per 15 minuti.
Infine la cottura. Prendiamo la nostra padella antiaderente e facciamo scaldare gli altri 2 cucchiai di olio extravergine. Quando ha preso calore aggiungiamo le fettine di zucchine e le lasciamo rosolare a fiamma medio-alta per una decina di minuti.
Devono diventare belle croccanti e dorate. A quel punto le tiriamo su con un mestolo forato e le lasciamo scolare su un vassoio, tamponandole con della carta assorbente da cucina. E quelle che avanzano le riscaldiamo in forno, oppure nella friggitrice ad aria
