In vista del Natale, non facciamoci cogliere impreparati, soprattutto per quanto riguarda la pastella, che useremo per i fritti. Non possiamo sbagliare in alcun modo e dobbiamo scegliere con molta attenzione ogni ingrediente… soprattutto la birra.
La frenesia delle feste travolge tutti in modi diversi. C’è chi si dedica alla preparazione dei regali, facendo liste di vario tipo, ma anche chi preferisce concentrarsi sulla cucina.
Il mese di novembre, infatti, è davvero molto importante da questo punto di vista, soprattutto quando dobbiamo stilare il menu perfetto per i vari appuntamenti gastronomici che ci aspettano.
Non a caso, oggi ci concentriamo proprio sulla preparazione della pastella per i fritti, che non può e non deve essere sottovalutata in alcun modo.
Come preparare la pastella perfetta alla birra?
Esistono diverse ricette per preparare la pastella da usare nei fritti, ma una delle più utilizzate prevede l’uso della birra. Questo ingrediente, infatti, conferisce un gusto incredibile ai piatti e rende la pastella perfetta e croccante sotto ogni aspetto. La ricetta da seguire è la seguente:
250 ml di birra ghiacciata,
150 g di farina 00,
60 ml di olio,
1 cucchiaino raso di sale.
La preparazione è davvero semplice. Tenete presente che la birra deve essere ben fredda, tirata dal frigorifero. Iniziate mettendo la farina in una ciotola e formando una fontanella al centro. Aggiungete l’olio e il cucchiaino di sale. Dopodiché, versate la birra a filo, mescolando gli ingredienti fino ad ottenere un impasto cremoso. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno cinque minuti prima di usarlo.
Una volta pronto, immergete i vostri alimenti nell’impasto e friggeteli in olio bollente. Ma non dimenticate: la scelta della birra è fondamentale per il risultato finale.
Quale birra scegliere per la pastella dei fritti?
Anche se la domanda può sembrare banale, la scelta della birra è davvero importante per la riuscita di un ottimo antipasto o contorno che preveda l’uso della pastella.
Il consiglio in questo caso è di optare per birre chiare, soprattutto quelle tendenti al dolce. Le birre bianche e quelle dorate sono perfette per la pastella, poiché si abbinano bene sia con il pesce che con altri tipi di carne da friggere.
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In alcuni casi, potrebbe essere utilizzata anche la birra rossa, ma solo in base al tipo di alimento che si intende friggere. Se la ricetta non lo specifica, la birra rossa può essere una scelta interessante soprattutto con le verdure, poiché conferisce alla crosticina un colore intenso e si abbina benissimo con il suo gusto che sta tra il dolce e l’amaro.
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