L’estate del 2024 è l’occasione perfetta per cambiare le mie abitudini e prepararmi anche per l’inverno. Ho imparato a sfruttare al massimo la ricetta del soffritto, un ingrediente fondamentale nella mia cucina.
Nel corso degli anni, grazie anche ai preziosi consigli di mia nonna, ho scoperto e apprezzato il valore delle conserve fatte in casa. Preparare alimenti con ingredienti selezionati mi permette di offrire alla mia famiglia piatti sempre deliziosi e salutari.
Lo stesso vale per il soffritto, che ormai preparo da solo invece di acquistarlo, così da avere un elemento essenziale per insaporire minestre e minestroni, che durante l’inverno saranno protagonisti della mia tavola.
La mia vita è cambiata quando ho scoperto che potevo preparare conserve di soffritto a casa. In passato, acquistavo soffritto surgelato per comodità, ma ora, grazie a questo metodo di conservazione, la mia esperienza in cucina è migliorata notevolmente. Non a caso faccio davvero scorte di tutto ciò che mi può servire nel breve tempo, organizzando il tutto per poi suddividerlo in settimane, mesi e anni.
Quando prepariamo le conserve di soffritto, ad esempio, è importante considerare la quantità che desideriamo realizzare, in modo da avere scorte sufficienti per i nostri piatti. Inoltre, con lo stesso metodo possiamo preparare un altro elemento fondamentale: il dado, spesso utilizzato per le minestre. Questo metodo di conservazione è davvero sorprendente.
Per conservare il soffritto e mantenerlo fresco per almeno tre mesi, frulliamolo con un pizzico di olio e suddividiamolo in porzioni da mettere in freezer. Per trasformare il soffritto in dado, basta aggiungere un po’ di brodo vegetale o acqua, quanto basta per ottenere una crema molto densa.
Una volta pronto, versiamo il composto in uno stampo per ghiaccio e mettiamo in congelatore. Il dado preparato in questo modo si conserverà perfettamente per tre mesi, pronto per essere utilizzato nelle minestre dei mesi successivi.
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Questo metodo rapido e pratico consente di preparare soffritto e dado, evitando glutammato e prodotti preconfezionati. Così, possiamo godere di preparazioni leggere e biologiche direttamente a casa nostra.
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