Con ospiti speciali a cena, mi serve un dessert elegante e poco usuale, con delle amarene creo una vellutata irresistibile. Un dolce al cucchiaio delicatissimo.
la crema di amarene è una preparazione dolce avvolgente, perfetta per farcire delle torte, crostate, bignè o semplicemente da gustare al cucchiaio. Il suo sapore intenso, dato dalle amarene sciroppati o fresche, si unisce ad una consistenza vellutata che ricorda la classica crema pasticciera, ma con un tocco fruttato e leggermente acidulo che la rende unica.
Il segreto di questa crema sta nell’utilizzo del succo delle amarene, che viene incorporato alla base per donarle un colore rosato naturalmente e con un aroma resistibile per renderla ancora più speciale si può aggiungere un pizzico di vaniglia o un po’ di liquore all’amarena, perfetto per esaltarne il gusto senza coprire la freschezza del frutto.
Vellutata di amarene
Versatile e facilissima da preparare, questa vellutata è l’ideale per arricchire qualsiasi dolce, ma che deliziosa anche da sola, magari accompagnata da biscotti croccanti o un ciuffo di panna montata. Io la adoro anche semplice. Una ricetta che porta con sé tutto il profumo delle amarene, trasformandole in una crema morbida e golosa.
Ingredienti
- 250 ml di latte
- 100 ml di succo di amarene
- due tuorli
- 50 g di zucchero
- 25 g di amido di mais
- Una bustina di vanillina
- Un cucchiaino di liquore all’amarena
Con ospiti speciali a cena, mi serve un dessert elegante e poco usuale, con delle amarene creo una vellutata irresistibile. Procedimento
in un pentolino scalda il latte con il succo di amarene nella vaniglia, portando il tutto quasi a bollore. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola bene per evitare i grumi.
Versa il filo e il liquido caldo nel composto di uova, mescolando continuamente.trasferisci tutto nel pentolino e cuoce a fuoco dolce, mescolando con una frusta fino a quando la crema si addensa e diventa vellutata.se desideri una a Roma più intenso, giunge il liquore all’amarena poco prima di spegnere il fuoco
Come si prepara la vellutata all’amarena?
Togli dal fornello, trasferisci la crema in una ciotola e coprila con una pellicola a contatto per evitare la formazione dell’pellicina in superficie. Lasciala raffreddare completamente prima di utilizzarla per farcire dolci oppure per gustarla al cucchiaio.
morbida e profumata, dal colore irresistibile, questa crema di amarene è un’esplosione di gusto perfetta per rendere speciale qualsiasi dessert. Volevo un dolce di fine cena che avrebbe stupito tutti, devo dire che ha superato ogni aspettativa, persino le mie.
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