Preparare una focaccia al pomodoro come non l’avete mai mangiata è facile: basta avere sotto mano gli ingredienti giusti
Chi conosce un po’ la cucina tipica pugliese sa che tra le ricette c’è anche quella della focaccia con i pomodorini. L’idea di questa focaccia al pomodoro ipocalorica nasce così: farina e patate come base, ma passata e non pomodorini freschi
Il risultato finale? Semplicemente ottimo, l’ideale per la colazione, la merenda ma anche da portare a scuola per i bambini oppure in una gita fuori porta. E 100 grammi di prodotto sono meno di 300 calorie.
Focaccia al pomodoro come non l’avete mai mangiata: tutte le alternative
Le alternative agli ingredienti che via diamo? Al posto della farina Manitoba potete usare la farina 00 e al posto della passata di pomodoro, i pomodorini freschi. E se volete, aggiungete della cipolla fresca oppure delle olive.
Ingredienti:
300 g di farina Manitoba
2 patate piccole
150 ml di acqua minerale
10 g di sale fino
8 g di lievito di birra secco
4 g di zucchero
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
150 ml di passata di pomodoro
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
origano
Preparazione focaccia
Lavate le patate e lessatele ancora con la buccia in acqua bollente non salata per 20 minuti. In alternativa potete usare la cottura a vapore, ma in quel caso allungate a 30 minuti.
Scolate le patate, sbucciatele ancora calde e riducetele in purea con lo schiacciapatate, poi tenete da parte.
Setacciate la farina in una ciotola aggiungendo subito il sale e mescolate accuratamente. Poi sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua minerale naturale a temperatura ambiente, lasciando riposare per 10 minuti.
A quel punto aggiungete le patate schiacciate alla farina, poi anche l’acqua con il lievito e infine 3 cucchiai di olio extravergine. Impastate a mano sul piano di lavoro per amalgamare bene tutti gli ingredienti e quando avete ottenuto un composto liscio ed elastico formate una palla.
Mettete l’impasto di nuovo nella ciotola infarinata, copritela con uno canovaccio e poi con un telo per tenerla al caldo, infine lasciatela lievitare per 1 ora in un posto lontano dalle correnti.
Passata l’ora riprendete l’impasto, sgonfiatelo e impastatelo velocemente. Poi ungete una teglia tonda da 30 cm (ma potete usarne anche una rettangolare) con un filo di olio e stendete l’impasto con le mani.
Sulla superficie versate il pomodoro distribuendolo con un cucchiaio o anche meglio con un pennello da cucina. Ancora un filo d’olio, un pizzico di sale e una spolverata di origano fresco o secco.
Lasciare lievitare la focaccia al pomodoro così ancora 1 ora, ancora coperta. Quindi preriscaldate il forno a 190°, infornate la focaccia e cuocetela per 25-30 minuti: il tempo dipende da quanto croccante e dorata la volete. Sfornate e aspettate che si raffreddi un po’ prima di tagliarla.
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