Con i pochi ingredienti che mi erano rimasti in frigorifero, ho preparato degli involtini di melanzane. Li ho serviti a cena e sono spariti in un attimo!
Le ricette anti-spreco sono quelle che preferisco, perché mi permettono di realizzare piatti incredibili e di evitare di buttare via alimenti che conservo con cura. Per questo motivo, ho deciso di preparare degli involtini di melanzane con ingredienti molto speciali.
Si tratta di un piatto semplice che renderà la tua cena speciale, una vera sorpresa per tuo marito e i tuoi figli, offrendo qualcosa di diverso dal solito. Prendi subito appunti e conserva la ricetta per rifarla insieme.
Ricetta degli involtini di melanzane salva frigo
Ho provato questa ricetta diverso tempo fa a casa di una mia amica, e cerco sempre l’occasione perfetta per riproporla, soprattutto quando ho degli ingredienti che potrebbero rovinarsi a breve. Durante la stagione estiva, mi ritrovo a servire questo piatto almeno due volte al mese, perché si presta perfettamente sia come antipasto corposo sia come portata da aperitivo. Ecco la lista degli ingredienti necessari per realizzare i nostri involtini:
due melanzane viola abbastanza grandi,
250 g di formaggio fresco spalmabile,
due cucchiai di latte intero,
erbetta cipollina,
prezzemolo,
menta,
un cucchiaino di succo di limone,
sale,
olio da frittura.
Ecco come si preparano gli involtini di melanzane ripieni
Iniziamo la preparazione dei nostri involtini di melanzane. Laviamo bene le melanzane lasciando la buccia, tagliamole a fette non più spesse di 1 cm e friggiamole in olio bollente. Man mano che friggiamo, posiamo le fette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e lasciamole raffreddare completamente.
Nel frattempo, prendiamo una ciotola capiente e mettiamo all’interno il formaggio spalmabile, i due cucchiai di latte, le erbette e il cucchiaino di succo di limone. Con una frusta manuale, lavoriamo gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e compatta.
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A questo punto, prendiamo un cucchiaio di crema e mettiamolo all’estremità di ogni fetta di melanzana, poi arrotoliamo su sé stessa. Ripetiamo l’operazione fino a terminare le melanzane fritte e disponiamole su un piatto da portata. Non resta che servirle in tavola e gustarle così come sono, come antipasto oppure come secondo accompagnato da un buon contorno di verdura.
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