Con i pochi ingredienti che mi erano rimasti in frigorifero, ho preparato degli involtini di melanzane. Li ho serviti a cena e sono spariti in un attimo!
Le ricette anti-spreco sono quelle che preferisco, perché mi permettono di realizzare piatti incredibili e di evitare di buttare via alimenti che conservo con cura. Per questo motivo, ho deciso di preparare degli involtini di melanzane con ingredienti molto speciali.
![Con quello che era rimasto in frigorifero ho detto degli involtini di melanzane stupendi, sono spariti subito dal piatto - RicettaSprint](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2024/07/Involtini-di-melanzane-e-formaggio-20240726-RicettaSprint.jpg)
Si tratta di un piatto semplice che renderà la tua cena speciale, una vera sorpresa per tuo marito e i tuoi figli, offrendo qualcosa di diverso dal solito. Prendi subito appunti e conserva la ricetta per rifarla insieme.
Ricetta degli involtini di melanzane salva frigo
Ho provato questa ricetta diverso tempo fa a casa di una mia amica, e cerco sempre l’occasione perfetta per riproporla, soprattutto quando ho degli ingredienti che potrebbero rovinarsi a breve. Durante la stagione estiva, mi ritrovo a servire questo piatto almeno due volte al mese, perché si presta perfettamente sia come antipasto corposo sia come portata da aperitivo. Ecco la lista degli ingredienti necessari per realizzare i nostri involtini:
due melanzane viola abbastanza grandi,
250 g di formaggio fresco spalmabile,
due cucchiai di latte intero,
erbetta cipollina,
prezzemolo,
menta,
un cucchiaino di succo di limone,
sale,
olio da frittura.
![Con quello che era rimasto in frigorifero ho detto degli involtini di melanzane stupendi, sono spariti subito dal piatto - RicettaSprint](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2024/07/Involtini-di-melanzane-e-formaggio-20240726-RicettaSprint-1.jpg)
Ecco come si preparano gli involtini di melanzane ripieni
Iniziamo la preparazione dei nostri involtini di melanzane. Laviamo bene le melanzane lasciando la buccia, tagliamole a fette non più spesse di 1 cm e friggiamole in olio bollente. Man mano che friggiamo, posiamo le fette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e lasciamole raffreddare completamente.
Nel frattempo, prendiamo una ciotola capiente e mettiamo all’interno il formaggio spalmabile, i due cucchiai di latte, le erbette e il cucchiaino di succo di limone. Con una frusta manuale, lavoriamo gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e compatta.
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A questo punto, prendiamo un cucchiaio di crema e mettiamolo all’estremità di ogni fetta di melanzana, poi arrotoliamo su sé stessa. Ripetiamo l’operazione fino a terminare le melanzane fritte e disponiamole su un piatto da portata. Non resta che servirle in tavola e gustarle così come sono, come antipasto oppure come secondo accompagnato da un buon contorno di verdura.
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