Sabato sera a casa e non ti fai una ricetta sfiziosa e veloce? Ho riciclato avanzi e pasta sfoglia, queste girelle rustiche mi hanno svoltato la cena!
Le ho portate in tavola ed é stato un trionfo, da mio marito ai miei figli hanno inziato quasi a litigarsele fino all’ultima.
E ti dirò, con un solo passaggio ne ho fatte di 3 diversi tipi ed é stato un modo originale e gustoso per smaltire gli avanzi che avevo in frigo.
L’idea geniale quando non sai proprio cosa preparare, anche se hai ospiti dell’ultimo minuto
Con questa ricetta fai la cena anche per 10 persone senza faticare, metti tutto sulla sfoglia e con un po’ di creatività riesci anche ad abbinare gli ultimi pezzi di salumi e formaggi delle feste di Natale. Io sono riuscita a creare 3 farciture differenti, una più buona dell’altra ed é stato veramente un trionfo!
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Ingredienti
3 rotoli di pasta sfoglia
Per il ripieno:
100 gr di prosciutto cotto
150 gr di scamorza
200 gr di salsicce
300 gr di friarielli puliti
Uno spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
200 gr di tonno sott’olio
150 gr di ricotta
Sale e pepe q.b.
Per guarnire:
Un tuorlo d’uovo
Semi di sesamo o papavero (facoltativi) q.b.
Preparazione delle girelle di sfoglia rustiche ripiene
Per realizzare questa ricetta, iniziate preparando i ripieni: tagliate la scamorza a fettine sottili ed eventualmente sgocciolate il latte in eccesso se avete preso quella fresca. Prendete una padella, fate soffriggere uno spicchio d’aglio pelato in olio extra vergine d’oliva ed aggiungete le salsicce dopo aver eliminato il budello e sbriciolato la carne. Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete i friarielli e mettete il coperchio: proseguite la cottura per circa 10 minuti a fuoco dolce. Trascorso il tempo necessario assaggiate e regolate di sale, poi ultimate la cottura senza coperchio lasciando insaporire ancora per un paio di minuti: spegnete, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
In una ciotola, schiacciate la ricotta con una forchetta ed aggiungete il tonno ben sgocciolato: mescolate bene ed aggiustate di sale e pepe. Una volta pronti tutti i ripieni, aprite i rotoli di pasta sfoglia su un piano di lavoro e distribuite su ciascuna il ripieno che preferite, quindi aiutandovi con la carta da forno arrotolate e tagliate delle girelle dello spessore di circa un centimetro.
Posizionatele su una leccarda foderata di carta da forno e spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto, Se volete potete guarnire con semi di papavero o di sesamo. Proseguite e ripetete l’operazione con le restanti sfoglie di pasta e ripieni, quindi preriscaldate il forno a 200 gradi e cuocete ogni teglia di girelle farcite per circa 20-25 minuti o fino a quando saranno gonfie e dorate. Una volta pronte, estraete e fate raffreddare completamente quindi servite le vostre girelle rustiche di pasta sfoglia ripiene e gustatele!
