Alcune ricette nascono semplicemente dalla necessità, anche per provare qualcosa di nuovo: con questo pasticcio scatta di sicuro l’applauso
La prima volta che l’ho preparato, lo confesso, è stata una vera scommessa. Avevo da svuotare il frigo, ho messo insieme una serie di ingredienti che pensavo potessero stare insieme, ho aspettato la reazione.
In realtà è stato un tentativo, ma ha avuto un successo clamoroso e da allora lo ripropongo spesso.
Pasticcio di pasta, un piatto che potrai preparare anche tutto l’anno
Ci sono in realtà pochi ingredienti per impreziosire questo piatto di pasta, quindi sceglili bene. I peperoni devono essere carnosi, belli sodi. La ricotta, quella vaccina, che darà cremosità al piatto
e con le erbe aromatiche sei a posto.
Ingredienti:
400 g pasta corta
300 g peperoni gialli
300 g peperoni rossi
250 g ricotta vaccina
400 ml passata di pomodoro
2 cipolle dorate
1 spicchio di aglio
4 foglie di basilico
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
50 g parmigiano grattugiato
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
Preparazione passo passo pasta
Mondiamo i peperoni eliminando il picciolo e li laviamo bene. Quindi li apriamo in due e tiriamo via i filamenti insieme ai semini interni. Li tagliamo a falde sottili e li teniamo da parte.
Facciamo scaldare 3 cucchiai di olio extravergine in padella, poi doriamo uno spicchio di aglio scamiciato e la cipolla tagliata a fettine. Lasciamo rosolare per qualche minuto, quindi aggiungiamo le falde di peperoni.
Le lasciamo cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, salando a piacere. Poi uniamo la passata di pomodoro più un mestolino di acqua calda della pasta. Chiudiamo con un coperchio e lasciamo cuocere tutto insieme per altri 30 minuti.
Passato questo tempo eliminiamo lo spicchio di aglio. Frulliamo nel mixer metà dei peperoni cotti in padella in modo da ottenere una cremina bella densa e mettiamo da parte.
Scoliamo la pasta un paio di minuti prima che arrivi al dente, direttamente nella padella con il condimento. Mantechiamo insieme ad un mestolino di acqua della pasta aggiungendo anche le foglie di basilico.
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Prendiamo una teglia rettangolare e ungiamo la base con il resto dell’olio extravergine. Quindi mettiamo dentro tutto il contenuto della padella, sia la pasta che il condimento.
Aggiungiamo la ricotta, che abbiamo fatto sgocciolare in precedenza, e mescoliamo. Infine il parmigiano grattugiato e preriscaldiamo il forno a 180°.
Infiliamo la teglia sulla griglia centrale e lasciamo cuocere questo pasticcio di pasta per 10 minuti in tutto. Lo serviamo ancora caldo, è semplicemente irresistibile.
