Con questa ricettina pugliese stasera faccio un figurone: è bastato un chiletto di cozze ma ho preparato un antipastino a prova di chef!
Questa, è una di quelle idee dell’ultimo minuto che ti salva la serata ma con un risultato che sembra da ristorante. Croccanti fuori, saporite dentro, profumate di mare e di buono, un antipasto che è un vero gioiellino della cucina pugliese. Pochi ingredienti, pochi passaggi, ma un gusto che fa centro al primo assaggio. Te lo dico, queste spariscono dalla teglia più in fretta di quanto pensi!
Con un chiletto di cozze fresche, pangrattato, pecorino, prezzemolo e un po’ di aglio hai tutto quello che ti serve. Le cozze si aprono con un leggero soffritto, poi si farciscono con un mix profumatissimo e si passano in forno, giusto il tempo di farle dorare e via in tavola! Il pecorino è l’ingrediente principale di questa ricetta, quello che da alle cozze, un sapore irresistibile e sfizioso, mentre l’origano e l’aglio danno invece quel tocco rustico e casareccio tipico delle ricette di casa.
Cozze al forno alla pugliese: l’antipasto chic e sfizioso per fare un figurone
Insomma, senti a me, se vuoi fare bella figura senza stare ore ai fornelli, questa è la ricetta da fare. Ma te lo dico, le cozze preparate così sono così buone che una tira l’altra, quindi mi sa che se siete in tanti un chiletto non basta, meglio 2. Non ti resta che allacciare il grembiule e prepara un buon vino bianco bello fresco per accompagnare questa sfiziosa ricettina, poi ah, dimenticavo, la pulizia delle cosse è fondamentale, va fatta con cura, quindi seguimi e iniziamo!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 5-6 minuti in forno preriscaldato statico a 200 gradi
Ingredienti per le cozze al forno
1 kg di cozze
120 g di pangrattato
120 g di pecorino grattugiato
1 spicchio di aglio
Aglio in polvere q.b. o fresco finemente tritato
Un cucchiaio di origano
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Come si preparano le Cozze al forno alla pugliese
Inizia lavando bene le cozze sotto l’acqua corrente, elimina il bisso e raschiale accuratamente, un passaggio fondamentale. In una casseruola capiente poi, metti uno spicchio d’aglio intero, le cozze ben pulite e cuoci a fuoco vivo senza aggiungere acqua. Copri con il coperchio e falle aprire completamente, vedrai che basteranno pochi minuti. Una volta aperte, scolale e filtra l’acqua di cottura, che conserverai.
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In una ciotola mescola il pangrattato con il pecorino, l’aglio in polvere o tritato se preferisci, il prezzemolo, l’origano, una bella macinata di pepe e un pizzico di sale. Aggiungi un filo d’olio extravergine e qualche cucchiaio di acqua delle cozze filtrata, giusto per ottenere un composto umido e profumato.
Non ti resta or che aprire le cozze a metà lasciandole attaccate al guscio e sistemale su una teglia rivestita con carta forno. Con un cucchiaino riempi ogni cozza con il composto di pangrattato, compattando leggermente. Irrora con un filo d’olio e un altro pochino di liquido delle cozze e cuocile in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 5-6 minuti, giusto il tempo di dorarle in superficie. Servile calde o tiepide e preparati ai complimenti, vedrai che successo. Buon appetito!
