Risotto alla zucca, il pranzo che risolvi stando pochi minuti in cucina: così caldo, cremoso e gustoso che sarà un gran successo, vedrai quanti complimenti!
Ecco una ricetta perfetta per portare in tavola un piatto caldo, avvolgente e pieno di gusto: il risotto alla zucca, un grande classico che non delude mai. Non c’è niente di meglio per coccolarsi durante i mesi più freschi di un piatto che sa di casa e tradizione. Questo risotto è un’esplosione di sapori semplici ma incredibilmente gustosi.
L’unione perfetta tra la dolcezza naturale della zucca e la cremosità del riso, creano un mix che conquista già al primo assaggio. Per di più, prepararlo è facile e veloce, e gli ingredienti sono pochi ma che risultato: zucca, riso, formaggio grattugiato e un pizzico di aromi per esaltare il tutto, ti faranno impazzire. Insomma, è un piatto che piace a tutti, grandi e piccini, e che trasforma un pranzo in famiglia in un momento speciale.
Che ne dici, lo prepariamo? Allora procurati una zucca bella matura e del buon riso Carnaroli per un risultato impeccabile, vedrai, ti chiederanno tutti la ricetta. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi
Per 4 persone
350 g di riso carnaroli
1 kg di zucca
100 g di formaggio grattugiato
1/2 cipolla
Olio extravergine d’oliva
Inizia col pulire la zucca eliminando buccia, semi e filamenti, dopodiché tagliala a dadini piccoli e tienila da parte. In una padella capiente, scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio intero. Aggiungi la zucca e cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti, finché non diventa morbida. Rimuovi l’aglio e schiaccia la zucca con una forchetta o un frullatore a immersione per ottenere una crema.
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In una casseruola, fai appassire la cipolla tritata con un filo d’olio. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente. Versa la crema di zucca nel riso e inizia a cuocere aggiungendo acqua calda o brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando spesso. Continua ad aggiungere liquido man mano che viene assorbito, per circa 18-20 minuti.
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Quando il riso è al dente e cremoso, spegni il fuoco e aggiungi il formaggio grattugiato. Mescola energicamente per mantecare e aggiusta di sale e pepe a piacere. Non ti resta ora che servire il risotto ben caldo, guarnendo con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Per un tocco in più, la prossima volta provalo anche con l’aggiunta di dadini di speck croccante o una spolverata di noce moscata. E se vuoi renderlo ancora più cremoso, aggiungi una noce di burro durante la mantecatura. Buon appetito!
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