I conchiglioni ricotta e zucca al forno sono un primo veramente gustoso, abbastanza facile da realizzare e perfetto per stupire i vostri ospiti. Potete prepararlo anche per il pranzo della domenica in famiglia, quando tradizionalmente ci si riunisce intorno alla stessa tavola per condividere pietanze saporite. In questo periodo la zucca è di stagione per cui si trova facilmente fresca e dalla polpa dolcissima, ideale per diventare protagonista di un piatto dal gusto autunnale, ma essenzialmente perfetto per ogni occasione ed ogni stagione. Gli ingredienti che lo compongono formano insieme un mix veramente perfetto, da assaporare assaggio dopo assaggio. Tutti lo troveranno gradevole, anche i più piccoli ed otterrete certamente un grande successo con i vostri commensali!
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Ingredienti
380 gr di conchiglioni
500 gr di ricotta
150 gr di provola affumicata
150 gr di parmigiano romano grattugiato
250 ml di besciamella
500 gr di zucca pulita
150 gr di pancetta a dadini
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Burro q.b.
Cipolla q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione dei conchiglioni
Per realizzare questo piatto, iniziate tagliando la polpa di zucca a cubetti. Prendete una casseruola, versate un filo di olio extra vergine d’oliva ed un po’ di cipolla affettata sottilmente e rosolatela per qualche minuto. Aggiungete la zucca, mescolate ed aggiungete una tazzina di acqua: regolate di sale e cuocete a fuoco dolce per circa 7/8 minuti continuando a mescolare.
Quando la zucca avrà assorbito l’acqua, aggiungete la pancetta a dadini e fate insaporire amalgamando per un paio di minuti a fuoco dolce, poi unite la besciamella e spegnete. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando giungerà a bollore versate i conchiglioni e cuoceteli al dente. Intanto trasferite la ricotta in un recipiente ed ammorbiditela con una forchetta, lavoratela con sale e pepe e poi tagliate a pezzetti la provola affumicata.
Scolate i conchiglioni e nel frattempo prendete una pirofila. Imburratela bene, poi iniziate a farcire ogni conchiglione con la ricotta e la provola. Disponeteli uno accanto all’altro, ricoprite con il sugo di zucca, besciamella e pancetta e cospargete con il parmigiano grattugiato. Cuocete a 180 gradi per circa 25 minuti, poi estraete, lasciate intiepidire e servite!
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