Ecco la ricetta sprint di una gustosa confettura di fichi. L’ideale in questo periodo poiché leggera e gustosa. Perfetta per farcire i vostri dolci o da gustare semplicemente a colazione accompagnata da biscotti o fette biscottate.
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Tempo di preparazione: 30 min + una notte a riposo
Tempo di cottura: 30 min circa
INGREDIENTI
1 Kg fichi
1 limone
350 g zucchero
PREPARAZIONE della Confettura di fichi
Per preparare la vostra confettura di fichi dovete come prima cosa sterilizzare i vasetti. Successivamente lavate per bene la frutta e tagliatela a pezzi. Se volete potete scegliere se rimuovere la buccia o meno, ma il nostro consiglio è di lasciarla nel caso in cui non fosse troppo doppia.
In una ciotola ponete la frutta appena tagliata, il succo di un limone (rimuovete la buccia e tenetela da parte) e lo zucchero di canna e fate amalgamare il tutto aiutandovi con una spatola o anche con le mani. Amalgamato il tutto coprite con un canovaccio e lasciate riposare al fresco per una notte.
Il giorno successivo, mettete tutto in una pentola e lasciate cuocere per circa un’ora a fuoco dolce rimuovendo la schiuma che si forma aiutandovi con una schiumarola. Quando il composto avrà raggiunto la consistenza giusta, spegnete la fiamma e aggiungete la scorza del limone e versate nei vasetti sterilizzati.
Riempite i vasetti appena sotto a 1 cm dal bordo, chiudete e lasciateli raffreddare ponendosi sottosopra. Una volta freddi assicuratevi che si sia creato il sottovuoto altrimenti mettete i vasetti in una pentola con acqua che li ricopra a metà e portate a bollore. Fate cuocere per circa un’ora dopodiché lasciateli raffreddare stesso nella pentola. Una volta freddi lasciate riposare per 1 mese prima di consumarla.
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